天维人物
新西兰纸张保护领域的大咖 竟然还是个十足中国迷
新西兰航空75年流金岁月：领航“中土世界”
天维专题

  • 2017新西兰大选

    新西兰时间9月23日晚7时，大选投票结束。经过紧张的计票，Bill English领导的国家党以46%的得票率胜出，但未拿到61个国会席位，必须联合小党执政。

  • 2017财政预算案深度解读

    2017年5月25日，新西兰2017年度财政预算案正式揭开面纱。政府大范围派糖，不仅推出20亿大礼包补贴中低收入人群，还承诺未来几年将在奥克兰建造3.4万栋保障性住房。

1 2
往期专题

方便面到底有没有防腐剂？答案终于揭晓！(组图)

日期:2017-05-22 16:50:55　阅读: 　来源:综合
分享到：
邮箱：

鲁迅说，世上本没有常识，同样看法的人多了，就成了常识。

　　“方便面含大量防腐剂”就是这样的常识，可惜常识往往是不靠谱的。

　　方便面里可能含有防腐剂，但远远谈不上“大量”，而且企业通常并不会主动添加，更不会过量添加。

　　方便面常由几部分组成：面饼、菜包、调料包、酱包、油包，下面我就一个一个的说。

 

　　【面饼】

　　方便面饼的制作工艺有两大流派，分别是油炸和非油炸，非油炸又可分为膨化和热风干燥两种。

　　但无论哪种工艺，面饼的水分含量都很低，大约在10-15%。

　　虽然有一点点水分，但“水活度”低，也就是说这些水分无法让腐败微生物利用，因此也就不需要防腐剂。

　　当然也有例外，那就是湿方便面。

　　湿面条的水分含量足够让微生物生存并繁殖，因此需要用防腐剂。

　　常用的防腐剂比如乳酸链球菌素，此外丙酸、山梨糖醇、单辛酸甘油酯也可以用。

　　此外，由于面粉中天然含有极少量的苯甲酸，因此检测出防腐剂成分也很正常。

 

　　【菜包】

　　方便面里的菜也分两种，一种是通过冷冻干燥的方式处理，另一种是类似酸菜、榨菜等带有较多水分的。

　　冷冻干燥的蔬菜粒最常见，由于水分含量极少，微生物无法生长，因此不需要用防腐剂。

 

　　带水分的菜包通常也不需要添加防腐剂，因为特别咸、特别油，比如常见的酸菜、榨菜等。

　　但是菜包有可能含有防腐剂，比如酸菜牛肉面的菜包里有泡姜，方便面厂买来的泡姜里就已经有焦亚硫酸钠了。

　　按照食品添加剂的“带入原则”，这个防腐剂是可以不标的，只有少数企业愿意主动标出来。

 

　　【酱包】

　　酱料包通常不需要加防腐剂，因为很咸、很油，比如炸酱、芝麻酱等。

　　酱油包和醋包成分单一，往往在配料表里标注的就是酱油和醋，但其实里面是可以有防腐剂的。

　　如果方便面厂采购的酱油和醋里就已经有防腐剂，那么就符合食品添加剂的“带入原则”，可以不标注。

 

　　但也有一些酱包是含有防腐剂的，通常也是从配料带入，例如泡椒、泡姜等。

 

　　【其他】

　　调料包又叫粉包，成分很简单，主要是盐、味精、胡椒和其他香辛料。

　　由于盐分极高、水分极少，因此不要防腐剂也很正常。

　　油包一般是香油、花椒油或辣椒油，可能含有抗氧化剂，但防腐剂就不需要了，毕竟没有水分。

　　以前还有个别产品会在方便面碗里加一根火腿肠，这里面一般是有亚硝酸盐的，不过不知道你会不会把它算到方便面头上。

 

　　【小结】

　　1、防腐剂是阻止食物腐败的功臣，按规定使用并不会造成任何健康损害。

　　2、方便面里面含有微量防腐剂并不是什么令人意外的事情，主要来自个别配料的带入。

　　3、方便面干燥、高油、高盐的特性使得它天生就不怕腐败，企业从成本控制的角度一般不会主动添加防腐剂。

　　因此总结起来就是，“方便面不用加防腐剂”和“方便面含有防腐剂”都是对的，就看你语文是否过关啦哈哈~


版权声明
1. 未经《新西兰天维网》书面许可，对于《新西兰天维网》拥有版权、编译和/或其他知识产权的任何内容，任何人不得复制、转载、摘编或在非《新西兰天维网》所属的服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用，否则将追究法律责任。


2. 在《新西兰天维网》上转载的新闻，版权归新闻原信源所有，新闻内容并不代表本网立场。

新闻评论须知
验证码

查看所有评论（ 条）

新闻视频
/HOT热搜榜
手机天维
"天维伙伴"频道,构筑新西兰华人的精神角落
诚邀各界名人、行业翘楚、精英达人开设专栏，为本地华人提供丰富、多样、优质、新鲜、有趣的原创精品内容，打造新西兰华人社区最大的信息及活动分享平台。
Follow我们的新浪微博
您想第一时间了解新西兰的新闻吗？请您访问//weibo.com/skykiwidotcom，从今天开始关注我们吧！
纽惠康 - 源于新西兰的健康体验
纽惠康是天维网旗下唯一的购物网站，我们的宗旨是利用我们的品牌优势，以最优惠的价格为您提供新西兰最优质的健康产品。请访问//wellcome.co.nz

友情链接