【天维网综合报道】  11月14日，新西兰卫生局和初级产业部确认了造成坎特伯雷大学宿舍集体中毒事件的“元凶”：不安全的烹饪过程导致“鸡肉菜肴被污染”。

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11月3日，正值繁忙的期末考试季期间，坎特伯雷大学150多名住宿舍的学生在吃过晚餐后出现腹泻、呕吐等问题。

今天（11月14日），新西兰卫生局和初级产业部共同确定，产气荚膜梭菌是导致感染的致病原。这种致病菌之所以混入学生餐中，与鸡肉丝处理不当有关。

新西兰食品安全局副局长Vincent Arbuckle表示：“粪便样本中检测到了这种细菌及其产生的毒素。”

国家公共卫生服务局的Claire Salter补充说：“这种疾病通常是在食用长时间处于不安全温度下的食物后引起的。”

Arbuckle向学生们保证，食品安全官员已经进行了检查，确保宿舍餐厅不存在持续的食品安全风险。

“如果我们认为学生面临食品危险，会采取进一步的措施来防止这种情况发生。我们将继续审查厨房的操作和程序，防止类似问题再次发生。”他说。

Salter还指出，正在采取“纠正措施”。

资料显示，产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens）是临床上气性坏疽病原菌中最多见的一种梭菌，因能分解肌肉和结缔组织中的糖，产生大量气体，导致组织严重气肿，继而影响血液供应，造成组织大面积坏死，加之本菌在体内能形成荚膜，故名产气荚膜梭菌。

产气荚膜梭菌也是一种耐高温厌氧菌，在自然界和人类肠道中普遍存在，可以 45 度左右的温度下繁殖，常感染肉、禽等生食。虽然高温可以杀死它们，但因其芽孢耐热，食物加热冷却的过程反而会促进其生长繁殖。随食物进入人体内的细菌繁殖体在肠道中会再形成芽孢，经过肠道环境内的复杂反应过程引起中毒。