前几天我们报道了在新西兰务工的中国劳务工人，引发很多人的兴趣，今天我们再看看餐饮业。如今在新西兰餐饮业中，也有不少从中国到新西兰务工的中餐大厨——

看前文：来新西兰务工什么感受？奥克兰中国务工人员真实讲述

这两年，新西兰华人数量越来越多，中餐的种类也逐渐丰富。奥克兰地区从新疆大盘鸡到东北锅包肉，食客几乎能吃遍来自祖国各地的美食。

在这背后，是一群来新西兰务工的中餐师傅。天维网记者近日找到一位来自山东的中餐师傅，了解到了中餐厨师在新西兰的工作和生活。

18岁开始当厨师 47岁辞去国营“铁饭碗”

徐师傅今年50岁，山东泰安人，18岁开始当出厨师，目前来新西兰务工已有3年，在奥克兰市中心的一个餐馆做总厨（Head Chef）。 

1986年，徐师傅高中毕业后，没能考上大学。在家人朋友的建议下，去技校读了烹饪专业。“我们那个时候根本不知道啥叫烹饪专业，反正上技校能学一门手艺，还有生活补贴，不用在家待业，就去上了。”

那时技校是包分配的，徐师傅毕业后就在当地一个条件不错的国营招待所做起了厨师。

时间到了2005年，国营的招待所虽然旱涝保收，但收入始终是比较低。这时，单位里有不少人停薪留职做起了其他生意，徐师傅也开始动脑筋。有人介绍他说有去新加坡务工的机会，挣钱多还包吃住。

于是，徐师傅在单位办理了停薪留职后，就在中介的介绍下，前往新加坡务工。他说，自己在新加坡的时候，一个月能挣到一万多块人民币，比国内两三千的工资高得多。

在新加坡打工不允许带家人，徐师傅的年龄和语言能力也没办法办理移民。在那里工作了6年之后，徐师傅于2011年回国。

回国之后，徐师傅所在的国营招待所正在进行着各种改制。徐师傅对于这个过程中的一些操作，有点看不懂。他说：“国营改集体，集体又改私有，我是持保留意见的。”

在这个过程中，他的中介朋友还先后帮他介绍了加拿大、韩国、日本等多个国家的务工机会。徐师傅说：“当时中介跟我说加拿大也紧缺中餐厨师，说可以给我办出去，交了9万多块钱，折腾了一年多，也没办成。”

后来，中介又跟徐师傅介绍新西兰的务工机会，说在新西兰当厨师的工作收入高，各方面条件比较好，务工有制度保障，还可以带妻子和孩子一起来，如果有机会还能移民。

中介给徐师傅找到了新西兰本地的一个餐馆老板。徐师傅把自己做菜的经过用视频录了下来，让中介给老板发了过去。老板在看了视频之后，觉得徐师傅动作利索，做菜水平挺高，就决定让徐师傅过来工作。

天维网记者采访徐师傅

就这样，徐师傅毅然辞去了国内旱涝保收的“铁饭碗”。2015年中旬，徐师傅拿着厨师工作签证，登录了新西兰。 

换了四份工作 刚刚递交居民申请

徐师傅在新西兰的第一份工作，是在奥克兰Dominion Road的一家中餐馆。

中介帮他在中区租好了房子，上班走路半个小时。

徐师傅说，这个餐馆生意太好了，他作为厨师的工作时间就很长。

有时候要从早上一直10点一直干到半夜，中间的休息时间也不多，“一气儿干下来真是挺累的”。

工资低，工作时间又长，徐师傅呆了10个月，决定跳槽。他通过中介联系到了奥克兰中区的一家餐馆，总算是挣上了中餐大厨的行业平均工资，还包一天三餐。可是，新的问题又来了。

这时的徐师傅，有了新的打算。他希望通过自己在这里的工作，申请到居民身份，也就是人们通常说的绿卡。

由于新西兰的中餐厨师属于紧缺职业，徐师傅可以通过申请Work to Resident签证来获得居民身份。这个签证对于50岁的中老年务工人员来说，是一条不错的移民途径。只要找到餐馆老板有能力又愿意担保，工作满两年就可以申请居民签证，并且没有英语要求。

徐师傅在这家餐馆工作了两个月，发现店里有好几个排队等着办移民的厨师，估计轮到自己要猴年马月了，他只能离开。

徐师傅的第三份厨师工作，在汉密尔顿附近。老板给的工资比较低，但是考虑到对方包吃包住，还给办理WTR签证，徐师傅咬咬牙也就答应了。

但是去了这家店之后，等了两个多月，新店一直装修没开业，徐师傅没有事情做，也没有收入，想想这样下去不是办法，就离开了汉密尔顿，又回到了奥克兰。

现在这份在奥克兰市中心的中餐馆厨师长工作，是徐师傅的第四份工作。他觉得很满意。徐师傅说，老板开的工资不低，还担保他申请WTR签证。工作时间虽然也挺长，但是超时的工作，老板都会支付相应的加班费，而且加班工资也比较高。这样算下来，收入要比在新加坡时高一倍。

每天，徐师傅9点起床，简单收拾一下，走路上班。到店里换好衣服，准备好工作设备，10点钟正式开门营业。徐师傅的班从10点开始，会一直持续到晚上10点。下午4点多的时候，有一个半小时的休息时间，徐师傅要回家给老婆孩子做饭。常年炒菜的工作，让徐师傅落下了网球肘的毛病，现在工作时候需要戴上护肘来保护胳膊。 

徐师傅说，在这里做厨师跟国内很不一样。他说，新西兰在食品安全方面的要求非常高，所以要特别注意厨房的卫生。此外，在国内，大厨只需要负责炒菜就行了。但在新西兰的中餐馆，大厨需要做厨房里的所有工作。他说：“切菜备菜打扫卫生各种活儿都要做，有时候其他同事生病了，那就得一个顶上两个人的活儿。”

现在，徐师傅的妻子和孩子也来了新西兰。儿子在这里读书。妻子在国内办了内退手续，现在在家附近的一个华人超市上班。 

最近，徐师傅在店里工作满两年，他正式递交了居民申请。

徐师傅说：“当时我去新加坡的时候，把我的徒弟们也都介绍到新加坡当厨师了。他们年轻，适应更快，现在都留在新加坡了。现在我在新西兰发展挺好的，还能移民。我那些技校同学都跟我打听怎么来新西兰。我已经介绍了一个同学过来当厨师了。过段时间，我还有一个同学会过来，也是我介绍的。”

新西兰微财经

采访：Sally，摄影摄像：方舟