华人在新西兰一年中最重要的一餐，你准备好肚子了吗

中国幅员辽阔，地大物博，每个地方过年的习俗都各有不同。但是，农历大年三十的团圆饭饭，一定是所有中国人最重视的保留节目。这是中国人一年当中最重要的一顿饭。

团圆饭，是中国人对自己在这一年里忙碌生活的总结，也是对下一年美好生活的期许。世界上最大规模的人口迁徙，就是春节期间，在天南海北工作生活的中国人，长途跋涉从各地回家过年的过程。很多人，就是为了赶在大年三十那天，与家人一起吃一顿团圆饭。

家乡的年夜饭

从北到南，从东到西，中国每个地方的团圆饭，都有不同的特色菜品，这与每个地方的物产、习俗和生活习惯有很大的关系。在讨论年夜饭的菜品时，天维网的每个编辑都推荐了一道自己家乡的特色菜，凑了一桌团圆饭。

年年有鱼：中国有句老话叫做“年年有余”，人们有着朴素的愿望，希望来年生活富足美好。因此，在发音上相似的“鱼”就成了团圆饭桌上最重要的一道菜。不过，不管是清蒸红烧还是炖煮，鱼都是中国人家家户户团圆饭桌上必不可少的。而且鱼要一整条，不能切碎，也尽量不要翻身，否则就不吉利了。其中，松鼠鳜鱼和西湖醋鱼是比较有名的做法。现在，在新西兰的很多超市都有整鱼卖。到了春节期间，这些超市可能要加大一点供应量才行。

黄金万两：过春节时，春卷也是大部分家庭都会准备的食物。炸好的春卷放在桌上，看上去像一根根金条放在桌上，有“黄金万两”的霸气。酥脆的春卷皮，包上豆芽、鸡蛋、胡萝卜、韭菜和荠菜等各种时令蔬菜，热腾腾的新鲜油炸出炉，吃起来简直就是春天的味道。春卷在新西兰大型的超市里能买到包好的半成品，买回来炸一下就可以，也是不少新西兰人喜欢的食物。

招财进宝：在中国北方，过年必须要吃饺子。饺子取其 “更岁交子”的意思，又因为形状像元宝，也有招财进宝的寓意。在北方家庭，团圆饭哪怕什么都没有，饺子也是必须要有的。没有吃饺子，就相当于没有过年一样。大年三十的晚上，全家围坐在一起包饺子，并且在团圆饭后一起享用这些集体劳动的成果。在东北，人们还会在饺子里包上硬币，吃到包有硬币的人，在新的一年里一定会有好运。如今，尽管超市里都可以买到速冻的饺子。但是人们还是吃要自己包的。集体包饺子或者汤圆的过程，是象征家庭团圆和睦的一个重要仪式。速冻的食品无法满足这种仪式感。

团团圆圆：汤圆是很多南方家庭过年必备的食物。大年三十的晚上、大年初一的早上，媳妇回娘家以及元宵节，都要吃汤圆。汤圆是圆的，讲究的是团团圆圆。汤圆的馅儿一般都是甜的，意味着新的一年每天都会甜甜蜜蜜。

开封扣碗：是一道四川，河南等地的特色菜。扣碗的做法种类繁多，味道更是妙不可言，是当地百姓过年时必吃的一道菜。大部分扣碗都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作。说到扣碗，开封扣碗最出名，扣碗种类有蒸排骨，黄焖鸡，肘子，芥菜肉，海带肉等。

红红火火：红烧肉是大部分中国人喜闻乐见的一道家常菜，当然也是人们过年饭桌上不能少的一个肉菜。象征着新的一年里红红火火。制作红烧肉要用五花肉为主料，最好用肥瘦相间的三层五花肉来做。而这个菜的做法多达二三十种，不同地方的人，有不同的口味喜好，有的喜欢吃得辣一点，有的喜欢吃的甜一点。但可以肯定的是，五花肉一定要炖得烂烂的，才能制作出入口即化的绵密口感。

招财猪手：位于奥克兰西区Henderson 357 Great North road的老李卤味，已经准备好了香喷喷的招财猪手。猪手意为招财，招财猪手也是中国人年夜饭桌上一道经久不衰的凉菜。据老板老李介绍，要做好招财猪手，需要好几道工序。首先要给猪手去毛，然后清洗干净。食材经过焯水之后，要用小火慢炖卤50分钟后，才能出锅拌卤汁，最后装盒。老李说，不同的食材，要在不同的卤锅当中卤制，否则就容易影响食材的口感。从兴趣到事业，老李做卤味凉菜颇有心得，已经开始陆续供应本地各大超市。今年，他还专门进口了真空氮气包装锁鲜机，确保菜品能够新鲜安全。小伙伴们如果有年夜饭的凉菜需求，可以找老李卤味哦。

（老李卤味的招财猪手）

（老李卤味和他的招财猪手）

大鸡大利：对于广东人来说：无鸡不成宴。所以，一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，人们把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡、手撕鸡等等。

展翅高飞：有了鸡，不能没有鸭。中国人的年夜饭讲究“鸡鸭鱼肉”要样样都有。当然，鸭的做法有很多。北京烤鸭、啤酒鸭、酱板鸭、盐水鸭、樟茶鸭、笋干老鸭煲，都是各地年夜饭菜单里经常出现的鸭子菜，就看你想吃哪一种了。

年年高升：年糕取自其“年年高”谐音，不少地方过年时都有吃年糕的习俗。年糕使用糯米磨成的米粉蒸成的糕点。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、西南的糯粑粑；台湾红龟糕等。其中，北方年糕有蒸、炸两种，基本都是甜的。而南方年糕除蒸、炸外，还有片炒和汤煮等，吃甜的和咸的都有。

笑哈哈：虾也是很多中国人年夜饭桌上的一道受欢迎的菜。在广东话中，虾与“哈哈笑”的哈同音，所以人们希望“过年吃一道虾，天天笑哈哈哈”。当然，在新西兰过年的中国人，还可以享用到龙虾这样的海鲜。龙虾可以做成刺身、葱油爆炒、或做龙虾伊面，以满足不用口味需求。

和气生财：在蔬菜的选择上，生菜是很多地方过年必备的。因为生菜和“生财”是谐音。年夜饭桌上放一道生菜就是为了讨个口彩，上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。

吃完团圆饭，大人们会带着孩子们出门放鞭炮，在爆竹声中辞旧迎新。大部分地方都有守岁的习俗，全家人会一直等到新年钟声敲响，家里灯火通明到天亮。在守岁的过程中，人们还会吃饺子和汤圆，还有桂花糕、花生、祭灶果等各类小点心。长辈也会在这个时候给孩子们发压岁钱，希望他们在新的一年平平安安。