新西兰超市惊现发绿的鸡肉！专家竟这样解释
作者: Crystal Liu 日期:2019-07-12 16:08 阅读: 来源:天维网编译
【天维网援引Newshub消息 Crystal Liu编译】此前有网友在社交媒体发布一则有关食品安全的消息，丰盛湾地区一家Pak'nSave出售了大量的“绿斑鸡”。一时间被曝光的照片引起了网友强烈的不适。
图片来源：Supplied
从6月28日发布在网上的这些照片上来看，每包1.5公斤至2公斤的鸡肉售价只有9纽币~11纽币，价格非常低。而这种鸡身上有几块淡绿色的斑点，并且几乎每一块出售的鸡肉上都有这种斑点。
Brinks鸡肉公司的一名发言人说，已经查明了真相，这不属于食品安全问题。
他们在一份声明中表示:“这些鸡肉煮熟后可以安全食用。”
“这种变色被认为是自然菌群和鸡肉蛋白质之间的相互作用。”
该发言人表示，该公司已“立即采取行动，防止此类事件再次发生”，任何购买绿斑鸡的顾客都将得到全额退款。
绿色鸡肉背后还有什么玄机吗？
周四（7月11日）早些时候，记者询问了肉类食品专家，是什么因素导致了如图所示的鸡肉出现绿色斑块。
梅西大学的Nicola Schreurs博士回答:“有时候，对于生长良好的鸡来说，肉的生长速度会超过供氧的速度，这会导致有部分小块肌肉会存在缺氧的情况，这时肉就会变成绿色。”
初级产业部的一位发言人也表示，对于变色鸡肉可以有很多不同的解释，包括鸡本身的胆汁排放或粪便污染。污渍也可能是由鸡的肌肉内部差异导致的，或者是由鸡肉加工品生产擦伤造成的，这不大可能导致食品安全问题。
另一方面，存在腐肉的可能性——这将构成重大的食品安全风险。
“肉类变质会导致多种颜色。在这种情况下，伴随而来的气味和粘液会使损坏变得明显，”MPI发言人表示。
Schreurs博士表示，如果发现鸡肉是绿色的就不要购买了。然而，如果做饭时把鸡肉拿出来一看是绿色的，也不用担心，这些鸡肉实际上是安全的。
“我建议可以去掉绿色部分，这样不会影响鸡肉菜肴的整体视觉效果。”
Schreur博士还建议那些已经发现他们的鸡肉是绿色的人，在烹调之前闻一闻。
“如果它闻起来不新鲜，那就不要吃了。”
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