吃什么就长什么肉 新西兰最新黑科技证明

【天维网 综合Stuff消息】新西兰的牛羊是放养的，吃牧草为主；北半球的牛羊大多是棚养的，是人工饲料为主。如果把不同产品的肉排放在一起，消费者如何能区分开来呢？

新西兰AgResearch正在开发一套食品来源鉴定装置，可以完美了解事物背后的秘密，这种设备叫做“智能手术刀”。

试想一下，用这种刀切一块羊排，随后你就知道这块羊排的产地在哪里，饲料是什么类型，新西兰AgResearch的科学家正在研发这款产品，实验室阶段已经获得了成功。

AgResearch资深科学家Alastair Ross介绍，这款刀切肉的时候，可以看到前面有火光和蒸汽，就像电烙铁似的，还有电极加热后的刀头切入身体组织时的味道。

事实上，手术刀上的分析探头会提取切割时的蒸汽进行分析，是的，分析蒸汽，可以分析出一套很完整的数据。

从原理上讲，这个不是新西兰人的发明，最早这种科技是用于临床医学，用于肿瘤组织的鉴定，可以帮助医生区分出健康组织。

后来这个科技开始被引入到其他领域，在食品领域，人们也迫切需要能够分析成分的小型仪器。

新西兰的牛羊肉在国际上一直有比较好的口碑，和本地牛羊大多自由放羊以牧草为食很有关系。作为一家政府支持的农业研发机构，AgResearch也希望他们的研发能够带动新西兰牛羊肉的出口。

通过电解切肉的蒸汽，真能分析得那么完整吗？Alastair Ross介绍说，像人一样，绵羊和奶牛吃的东西，构造了体内的脂肪分子。 由于有数千种不同的脂肪或脂质，动物的基因和生活方式（包括其饮食）结合起来，产生独特的脂肪特征。脂质的成分为动物的饮食、品种、种源和风味提供线索，生活方式导致其脂肪分子量的微小差异，REIMS机器可检测到这种区别。

这套设备敏感度高，能否区分一只羊平时是吃的苜蓿草，大蕉草还是黑麦草，或者是两种草的结合。今后可能还可以分辨出哪种风味适合于出口到哪个地区，是中国，还是欧洲的消费者。

目前这套智能刀还没有进入消费市场，小型化和低成本的开发仍然需要时日。不过在这次新西兰的2019年度Fieldays农业展上，科学家们已经向农民们展示了这套设备，相信未来有一天，在北半球的食客们只要用刀切一切，就知道是不是正宗新西兰牛羊肉，以及来自新西兰哪个地区了。