华裔姐妹首登纽国美食真人秀!告诉你真正的中华味道!

作者: Sophia SONG   日期:2018-10-14 10:57 阅读:  来源:天维维度  
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【天维网10月12日报道 记者Sophia SONG 摄影Leon LI】“我们要把中国传统美食展现给新西兰人,让大家看到中餐的独特美。” 新西兰华裔女孩Enna Ye和 May Chen是首支代表中国美食去参加新西兰著名美食真人秀节目My Kitchen Rules New Zealand的队伍。

她们笑着告诉天维网记者,“我们非常有信心夺冠。”

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(左一Enna Ye,右一May Chen)

从小耳濡目染,让我们爱上了下厨

30岁的Enna Ye和25岁的May Chen是表亲,两人在奥克兰出生长大。其父辈从中国广东省移民到新西兰后,一直从事餐饮和外卖行业。

May笑着告诉记者,自己从6岁时就去父母的外卖店里帮忙,虽然是免费劳动力,但也这是典型的中国家庭式做法——努力工作,家人之间相互扶持。在店里,她从最简单的打包到学会了切菜,甚至炒菜,“最初的厨房技能都是从这里学会的,哈哈哈。” 

Enna的父亲是一名厨师,在她看来,父亲对食物有一种极其严肃的认真态度。当记者问及父亲是否给了她一些秘方时,Enna和May和瞬间红了眼。

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Enna顿了顿,深吸一口气告诉记者,“父亲已经去世几年了,他从未有过什么菜谱,这些东西都记在他的脑子里。”擦干眼泪,她接着说,父亲留给她的是对做菜的精神——热情和一丝不苟。

父母教会姑娘们的是传统的中国粤式菜做法,但在后来的成长过程中,她们又在中国菜的基础上,融入了西方风味。

“虽然粤式菜很好吃,但因为从小在新西兰长大,有时我会很馋西式菜,尤其是各种蛋糕甜点。由于妈妈不会做,所以我就自己尝试着去倒腾。” May说,在这样不断被父母做中式菜耳濡目染和自己对西式菜的尝试下,她逐渐琢磨出了一套独特的中西结合菜式。

后来,两姐妹因为酷爱抹茶,而又发现新西兰并没有天然有机的抹茶原料卖,两人还开起了一家抹茶网店。

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Enna说自己的哥哥在日本居住了10多年,为她找到了当地几家有机抹茶生产的供应商。于是Enna和May便开了一家抹茶网店,将抹茶原料卖给其他餐饮店和有烘焙需求的人。两人不仅卖原材料,还研究了各种抹茶食谱,放在网店上供大家参考。

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在厨艺逐渐提高,在对中西饮食的理解逐渐深入后,两人找到了展示给新西兰人的平台——参加My Kitchen Rules New Zealand。

希望打破固有偏见,让新西兰人看到中国美食的魅力

My Kitchen Rules New Zealand是新西兰新西兰国家电视台TVNZ策划录制的一档美食真人秀比赛节目。

该节目于2014年8月24日在新西兰TV1首映,第2季于2015年10月12日在TV2首映。此后每年,TVNZ都会录制该节目。

今年,一共有6组队伍参加,Enna 和May这对表姐妹以中国美食为代表参与了这场角逐。获胜者将能拿到10万纽币的奖金。

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May表示,自己参加这个节目主要原因自己是其超级粉丝,自开播以来,就一集不拉地在看。另外,她也想通过这个平台来让更多新西兰人了解中国美食。

Enna本人喜欢下厨,参加这个节目也是为了支持May,“参加这个比赛不容易,压力和挑战都很大,但家人之间就是要相互扶持嘛。”

另外,即将满30岁的Enna也想以参加这个节目为自己带来些不同,迫使自己走出舒适区,做些有挑战有意义的事。美食对她而言就像一段征程,每走一步都不是千篇一律,而自己正是在这些不同中取得进步。

作为第一支代表中餐参加该节目的队伍,这对她们意味颇多。

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“我们想打破人们对中餐的刻板印象,它不仅仅是外卖,你也可以在家烹饪出美味的食物。我们想让新西兰人真正去欣赏中餐的魅力,感受舌尖上的滋味。”

两人认为,新西兰是一个多元文化国家,虽然现在华人越来越多,但在某种程度上,中国文化依然没有很好地呈现在大家面前。当有人喜欢一种食物时,他们会愿意去了解这食物背后的文化和故事。我希望用中餐美食架起人们了解中国文化的桥梁。

秘诀在于配料和平衡

两人此次在节目中将以粤式菜为主导,融合西方风味,打造出独有的菜式。Enna笑着说,自己没有什么秘密食谱,但确实在比赛中加了一些不同于其他队伍的元素。

由于节目尚未播出,因此两人不能告诉记者她们所呈现出的具体菜式。但Enna透露说,她们在菜品中加入了中国特有的作料,比如四川花椒,八角等香料。再辅之以西方传统香料,两相融合,美味呼之欲出。

除了外在的用料外,两人表示她们做中餐的核心在于平衡,这也是父辈教会她们的重要技巧。有别于西餐精确的食谱配方,中餐鲜有详尽指导。大家听得最多的就是,油几成热,放入少许盐,略微煎炸等含糊不清的词汇。

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(此前两人做的各式饺子)

两人在长期的观察和实践中,也领悟出了一套中餐中的平衡技巧——永远不要走极端,平衡各方便能烹制出一道美食。

对她们而言,中餐的与众不同之处既是她们的优势,也是劣势。由于比赛烹饪时间有限,为3个小时,而粤式菜很耗时间,因此在规定的时间内完成菜式是一大挑战。两人需要准备12人份的前菜、主菜和甜点。

她们告诉记者,在比赛前,她们对做菜的每个步骤都进行了精确规划,包括耗时。当然,还很重要的一点就是要随时准备好补救措施。

“你永远不知道做饭过程中会发生什么,不是事事都会依照你计划的那样进行。如果发生意外你该怎么办?如果这道菜的某个环节出问题了又该怎么办?”May略带紧张地告诉记者,想好后路也是一大挑战。

那么节目上会有什么惊喜呢?

两人相视一笑,告诉记者,“周末晚上看了就知道了。”

今年的My Kitchen Rules New Zealand正在火热放映,第一集已经于上周末播出。May和Enna两姐妹的美食真人秀特辑被安排在了第二集,将在本周日10月14日晚上7:30在TNVZ 2频道放播出。

想要看两姐妹代表的中餐能否得到挑剔的评委们的认可?中餐美食是否惊艳到其他参加队伍?欢迎大家在本周日晚上一探究竟。


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