藻类作为蛋白质来源？！新西兰在这一研究领域全球领先

作者: Jacky 　 日期:2020-10-02 10:18　阅读: 　来源:RNZ 　
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【天维网援引RNZ消息，Jacky编译】一种由藻类制成的超级食品（superfood）可能很快就会出现在菜单上。

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来自Nelson的Cawthron Institute已获新西兰商业、创新和就业部（MBIE）的催化剂基金拨款300万纽币，用于研究两种藻类是否有潜力作为食物来源。

该研究将集中于红海藻Karengo以及微藻类Chlorella作为日常替代蛋白质的来源。

这一项由Cawthron引领的研究将得到新西兰和海外研究人员的帮助。

可提供必要氨基酸和微量元素

研究负责人Tom Wheeler博士说，研究目的是全面了解富含蛋白质物种（对社会）所带来的健康和商业利益。

“研究的挑战在于蛋白质不容易获取。研究将要设计出加工方法，以经济有效的方式获取这些蛋白质，以便将其用作高营养食品的成分。

据了解，Karengo与流行的食用海苔有一定关联，可以用于制作寿司，是毛利人的传统食物来源。

它含有大量的蛋白质，如果食用，其可能会提供所有必需氨基酸，一系列微量元素，包括铁、碘、B组维生素和抗炎生物活性物。

Wheeler博士说：“海藻将成为新西兰继有鳍鱼类和贝类后，水产养殖业的第三大支柱产业，这种研究将为该产业长期可持续发展提供投资和政策制定方面的帮助。”

尝起来像海苔

他说，Karengo具有与紫菜相似的独特风味，但又与之截然不同。

据了解，这种本地物种通常生长在南岛东海岸岩石海滩的潮间带，以及北岛的部分海岸线上。

“这是我们的自然资源之一，其品种与世界上其他任何地方都不同。”

Wheeler博士说，寻找肉和奶制品替代品的需求不断增加，藻类成为最有希望的替代品。它可以可持续地生产并且对环境影响较小。

据悉，该项研究的合作机构在食品科学和技术以及植物萃取方面拥有专业知识，包括Riddet研究所，奥克兰大学和植物与食品研究中心。

新加坡食品与生物技术创新研究所的Choi Won Jae博士说，他们的研究团队将开发从Chlorella中萃取蛋白质的方法。

自2019年以来，Cawthron Institute一直在与行业合作伙伴TeRūnangaoNgāiTahu和WakatūIncorporation一起研究Karengo的超级食品潜力，该研究项目由High-Value Nutrition National Science Challenge资助。

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