山涧溪流、水库小河边，多少吃货扛着鱼竿、拎着水桶，想要钓上几条野生小石斑，炖一锅鲜掉眉毛的鱼汤，炒一盘香气四溢的鱼子。但浙江大学医学院附属第一医院庆春院区急诊科主任、主任医师陆远强却呼吁不是所有的鱼子都能吃，警惕鱼子中毒！因为又有人被送来抢救了。

“鲜”变“险”

80后男子遭遇惊魂时刻

前几天的一个傍晚，45岁的小李哥（化名）被家人搀扶进浙大一院庆春院区急诊科抢救室时，脸色惨白、浑身冒冷汗，捂着肚子止不住地上吐下泻，嘴里低声喃喃着“头晕、口干；嘴巴麻、肚子快疼死了”。

接诊的急诊科专家详细询问小李哥家属，才知道几个小时前，他吃过石斑鱼子，“难道是石斑鱼子中毒？”

小李哥是个河鲜爱好者。近期山涧里的野生溪石斑肉质细嫩，当天上午他特意从熟悉的老乡那里买来新鲜溪石斑，处理时看着饱满金黄的鱼子，觉得扔了太可惜，干脆搭配辣椒和鸡蛋大火爆炒，做成一小盘喷香的鱼子炒蛋作为下酒小菜。

野生溪石斑的鱼子毒性很强（资料画面）

“当时就觉得特别鲜，口感绵密，QQ弹弹，是难得的美味珍馐。”小李哥只吃了不到四分之一，想着把美味留到下一顿再慢慢享用。

起初，他没觉得有什么异样。可五小时后，不适突然找上门：先是肚子一阵阵地绞痛，紧接着恶心呕吐，没多久，头晕、嘴唇发麻的感觉袭来，腹泻又接踵而至，跑厕所跑得双腿发软，甚至都站不住。

医生紧急对他补液、纠正电解质、止吐、止痛、保护黏膜……一套紧急处理下来，小李哥才慢慢缓过来。

这种鱼子毒性成分复杂，堪称“吃货杀手”

“患者被送来时有胃肠道+神经系统中毒症状，结合明确的石斑鱼子食用史，我们高度怀疑是石斑鱼子中毒。”陆远强介绍，很多人都认为鱼子高蛋白、富含脂肪酸、大补，但溪石斑（光唇鱼）的鱼子里却可能藏着毒素，初步怀疑是雪卡毒素。

溪石斑鱼是浙江地区常见的食用鱼卵中毒源头，其成熟的鱼子毒性最强。这种无色无味的神经毒素非常顽固。它耐高温，无法被胃酸分解，加热，冰冻等均无法破坏其毒性。这意味着，无论你怎么红烧、爆炒或是炖煮、冷冻等，毒素依然存在，无法通过烹饪消除。

雪卡毒素耐高温，无法被胃酸分解

雪卡毒素中毒潜伏期通常为2~8小时，表现为神经系统，消化系统和心血管系统多种症状。目前雪卡毒素中毒尚无特效解毒剂，以对症支持处理为主，如补液、纠正体内电解质紊乱及酸碱失衡等。

很多吃货会心存侥幸：“我以前也吃过石斑鱼籽，怎么没事？”

陆远强提醒，别拿命赌！野生鱼子毒素含量和鱼的生长环境、大小、季节都有关系，虽不是每次吃都会中毒，但只要中招，后果不堪设想，而且目前没有特效解药，治疗只能靠对症支持，全靠及时就医。

除了溪石斑鱼籽，各位小伙伴在品尝这些水产也要高度警惕：河豚，全身有毒，鱼子最毒，0.5毫克可致命；青皮红肉鱼，如鲐鱼、秋刀鱼、金枪鱼，不新鲜会产生组胺，严重可休克；有毒贝，如类织纹螺、赤潮期贻贝，吃了可能神经麻痹或是重金属中毒；特别大体积野生热带鱼，如老虎斑、东星斑等野生大鱼体内可能有雪卡毒素要警惕。

另外，丢弃的鱼子、内脏也不要用来喂家中的家禽或宠物，同样会中毒甚至死亡。

专家再次强调，误食鱼子出现不适症状后，应第一时间采取催吐措施，常用的方法是使用手指，按压舌根，并碰触扁桃体，使机体产生反射，并发生呕吐反应。催吐后应立即前往医院接受进一步的治疗。