自助收银太火 这个工作岗位可能正在逐渐消失

“时代抛弃你时，连声再见都不会说。”这个魔咒现在降临到了收银员身上。

由于工作流程简单、重复性高、流动性大，收银员工种成为技术进步后，被淘汰的又一批对象。一批零售企业争相上马自助收银机，将扫码结账的工作交给顾客自己完成，从而减少他们的排队时间，并为企业降低了人工成本。

眼下，摆在收银员面前的是需要重新考虑出路的问题，我是谁？我要到哪里去？

01

被时代抛弃

王春雪今年48岁，只有初中学历，能在一个四五线城市，找到连锁超市收银员的工作，她很满意。为了不在20多岁的组员中落下，王春雪每天下班后都要在家练习点钞和敲条码，最终成为超市的“收银明星”，踏上师傅带徒弟的新道路，这让她很骄傲。

只不过，好景不长，最近两三年来，王春雪的师傅身份逐渐变得微妙起来。由于现金支付越来越少，银行卡支付几乎没有，消费者把手机递到眼前，滴一声就结束了，之前勤学苦练的点钞和敲条码功力不再受到徒弟们的仰视。

每天收银时，王春雪还会偷偷瞄一眼自助收银机，看看这个新机器带来的变化。

王春雪所在的超市去年添了四台自助收银机，顾客点开屏幕就可以自助扫码结账。为了让员工学会使用，店里组织过培训。学成后，年轻的收银员被分配到自助收银机旁，指导顾客如何点击屏幕付款，工作轻松得多，再也不用勤学苦练了。看着店里的兼职收银员越来越少，收银比赛也有两年没举办了，王春雪感到有些不安。

图/邵蓝洁

机器取代人类，这是科幻电影中出现的画面，如今在四五线城市也变得常见了。千里之外的北京，一家即将开业的连锁生鲜超市，面积有1500平方米，正打算上6台自助收银机。孙朝阳是这家超市的运营负责人，他核算完成本后称，“6台自助收银机，算下来能节省1.5个人工。”

零售行业是劳动密集型产业，用工规模大，如何分配员工讲究很大。孙朝阳所在的超市，有三类门店基础员工，按照区域来分，分别是常温理货员、生鲜理货员、收银员，其他部门根据销售来，包装食品日销一万需要配备1.5个人，生鲜卖2000多元就需要配一个人。而收银员不管当天销售如何，都要保持一个最基本的数量，日常每天2000客流的话，需要四五个收银员，客流量大的时候，要随时添人。

一般而言，收银员既有全职工，又有兼职工，两者灵活组合来应对不同时段的客流变化。以沃尔玛北京五棵松店为例，早上7:30-8:30，只有几十个顾客，那么安排一个或者两个全职工就可以应付；从10:30开始，顾客会逐渐多起来，就增加一个兼职；下午5:00-7:30是高峰，八台收银机台得全开。

这已经算少的了，在6月改造前这家店曾有16台收银机。店总peter说，虽然收银机减少了，但是不会影响用户体验，店里有四台扫码购和六台自助收银设备，全天开放。

虽然员工在扫码购和自助收银机旁指导也是做收银工作，但严格来说，与收银员还是有区别的。沃尔玛扫码购上线之初就自立门户了，如果员工被派去自助收银区域工作，那么他就不属于传统收银部门了。

Peter观察称，虽然上了自助设备后，人工收银的作用降低了，但是前台人工费用短期内并没有减少，因为超市周边老年人比较多，自助设备旁还需要安排工作人员引导。他估计，过了这个培育期，引导人员会有所下降，人工费也会有所降低。

天生和年轻人有更多联系的便利店在抛弃收银员上更彻底，行动更迅速。便利蜂去年8月开始全自助收银，取消了传统收银的培训环节，也不再对店员提出诸如收银速度、录入信息准确率等要求。

便利蜂华清嘉园店店长于芳说，现在门店员工的重心在整理排面、制作热食、价签打印等运营功能上，收银只有在有特殊需求的时候才出现人工，比如现金结账，不过最多一天也没见过200元。

02

被迫改变

自助收银最早出现在零售门店里，基本都是奔着解决收银台排队长这个问题来的。收银不难，但平衡收银员和客流很难，高峰时段收银员永远都不够；可一旦增加收银员，低峰时段他们大多时候又会处于闲置状态。

更难的是，随着城市功能定位的变化，新工种越来越多，年轻人并不愿意从事枯燥乏味又辛苦的收银工作，超市想要找到足够多的收银员也不容易。更何况，在一些节假日例如过年期间，一线城市的基础岗位工人会变得更加紧俏，收银员是一个明显的缺口。

除了机械的工作内容，收银员的价值也很难讨年轻人的欢心。在北京，全职收银员按照法律规定，一周40个工时，每月基本工资三四千元。于芳曾在必胜客、汉堡王等西式快餐担任店副，“收银员往上晋升，需要学习其他岗位的技能，比如内场操作，但是很难，他们没有精力和心思，一般干两三个月，最长半年就流动走了。”

于芳解释，收银员要知道所有东西的价格，商品在屏幕和餐单上的具体位置，各种优惠多少钱，加多少钱可以给什么赠品，而且不停地在变化，一周或者两周就会变动。内场操作要记忆的更多，比如制作需要的各种材料的克重。因此，西式快餐店里大量使用的是学生临时工。

以前招收银员还可以挑一下，尽量年轻一点，外表好看一点，机灵一点，但是现在，只要不是特别马虎，培训一下都能上岗。孙朝阳说，现在他所在的连锁超市里，只有临时工或者学生工是年轻人，正式工一般是年龄大一点的阿姨，中间年龄段的很少。后期随着自助收银机器的铺开，或许就不需要兼职收银员了，在高峰时段，只需要引导顾客到自助收银即可。

自助收银对于超市来说，算是提升用户体验和解决人力短缺的一个相对完美的方案。便利蜂介绍，上了自助收银设备后，门店的收银效率和顾客满意度都有所提升。全家便利店现在有100多家门店上线了自助收银机，经过测算，高峰期排队时间减少了，来客数也因此增加了20%。

事实上，自助收银并不是新事物，很早就在门店出现了，只不过初期由于机器体积大，使用起来流畅感不好，并没有得到普及。

2015年，北京永辉超市就为门店配置了不同数量的自助收银机，次年物美在沁山水门店也试验性地提供了自助收银机。那时，自助收银机还需要考虑是否配置现金模块，如果无现金模式，机器会便宜一点，每台大概5万元左右，体积大小和人工收银台差不多，常常和收银台并排排开。

永辉超市在北京长楹天街店还尝试过全程自助的购物方式，包括一个手持POS机和终端结账机，消费者可以一边购物一边扫码。不过，由于整套设备成本高，顾客使用需要办理1000元的VIP卡才行，用户接受度低，很快就撤掉了。

图/邵蓝洁

现在的自助结账设备非常简单，不需要考虑现金和银行卡，一个小小的屏幕就能解决，而且费用也大大降低了。第三方支付的大范围普及是推动零售终端自助收银进程的重要因素，孙朝阳介绍，现在的机器，基本上都是通道方免费提供的，如微信、支付宝和京东等，他们想占据终端，但也不是完全免费，比如如果使用微信提供的机器，企业需要给微信支付的费率是千分之三。

另外一个不可忽视的因素是，新零售滚滚而来，零售业、餐饮业等日常消费行业，谁也无法置身其外。不管“人货场”被吹的多么天花乱坠，数字化是未来，企业不仅希望有更多的顾客，还希望对顾客有清晰的认知，而收银是顾客信息沉淀的天然机会，消费者的每笔消费记录被全面记录，企业可以因此提供更精准的商品，最终实现人和货的匹配。

事关生死存活，不进则退，面对新事物，嗅觉灵敏的企业调整起来更为急迫。张薇在北京西三环一家肯德基做收银员，但现在她的时间更多的分配在收银台以外，站在店里引导顾客扫描二维码自助点餐，不到不得已的时候，她是不能站到收银台后面的。据她透露，每个月的考核项目里，手机点餐率是比较重要的一项。

这样的事情并不只是在一线城市发生。知乎上，“如何评价肯德基KFC驱赶式自助点餐”的帖子，50W+浏览量，130+回答。其中，点赞最高的一个回答中提到，自己在小地方肯德基工作，推广自助点餐，经理微信告知，“想上班，手机自助率要达到55% 。为了提高自助点餐率，经理还有更多规定：收银机前不准站人；点餐第一句话必须是‘先生/小姐可以用手机点，手机上有优惠券’等等。”

餐饮行业人士钱程观察称，“为了让更多的人用手机点餐，肯德基现在机器很少，连吧台都改了。”

“一岗多能”

工作被自助设备替代，收银员去哪儿了呢？

兼职收银员是最先受到波及的。他们一天两三个小时，或者三四个小时的工作，很容易就被机器承担了。全职收银也开始转变工作内容，钱程发现，肯德基的收银员以前需要一边收银，一边配餐，现在手机点餐的人多了，他们就专门做配餐员，还能兼顾店里的其他日常工作。

田雪是山东一家区域零售商人力总监，她所在的企业这两年开始压缩人员编制，目前八九十家门店，每月压缩四五十人，收银员就是其中一类。留下来的得“一岗多能”，田雪解释称，现在要求收银员不仅会收银，还得会理货，门店各项技能都得了解。这样的话，顾客少的低峰时段，可以去理货，高峰时段，其他岗位的人也能去收银台支援。

于露在迪卡侬做收银员两个月了，在她的收银台旁边，是六台自助收银机，全店仅有她一人在做收银。不过再过一个月，她就要去健步走部门了。实际上，如果不是新人，她在收银部门的时间每周估计几个小时就可以了。

据于露所在的门店店长介绍，2018年底，迪卡侬在北京所有门店实现自助收银，在此之前，迪卡侬将所有的专职收银员重新分配到其他部门，自由选择从事一项运动品类的工作，收银工作由所有员工按照工时分配、排班共同完成。可以简单的理解为，人人都是收银员。

消灭收银员之后，迪卡侬还计划消灭收银台，顾客还有必要特意去收银台结账吗？迪卡侬正在实践，平时散落在门店各处的员工随时帮身边的顾客结账，这个做法彻底将收银员化为无形。

当然，不抬杠地说，人工收银员在现在这个阶段依然有存在的合理性。让张薇站到收银台后的情况其实也不少，比如APP上优惠券选不到，必须到收银台去处理；老年人眼花或者不习惯用手机，要多次沟通后才能确定点什么。

孙朝阳的生鲜超市面临的收银问题更琐碎。比如，酸奶区域，买一大瓶送一小瓶；晚上生鲜区折扣清货，买一送一，临时打折等等，这些特殊的形式，顾客自己在机器上无法实现，而且涉及到防损问题，还是需要人工收银台来完成。孙朝阳希望未来自助收银机在功能研发上更全面一些，或者生产厂商联合企业定制 。

Peter发现了一个有意思的现象，之前收银员要长期站立，工作不停重复，还要担心真假币问题，担心钱多了还是少了，很多人招来之后不愿意在收银岗，但是现在这个岗位反而很抢手，有些人明确表示要来收银岗，“工作简单了，也没有精神压力，他们会觉得这个岗位舒服一点，只需要扫扫码，跟顾客聊聊天”。

他们还没有意识到，不会理货的前台不是一个好的收银员。

（应采访对象要求，文中王春雪、孙朝阳、张薇、田雪、于露为化名）