一种价格吃遍所有水果，很潮？不仅贵，菌落总数还爆表了

现代快报讯（记者 徐岑 / 文 施向辉 / 摄）时下，逛街时最流行的已经不是喝奶茶了，捧着一大盆鲜切好的水果，实现了 " 水果自由 "，才是最火的。数十种水果洗净、切块，摆在小摊上，统一价格，任意选择。这样的鲜切水果店，在南京新街口地下通道百米内就有四五家，生意非常火爆。4 月 1 日，现代快报记者探访发现，鲜切水果并不便宜。价格普遍在 7 元到 9 元 / 半斤，最贵的 12 元 /100g，也就是 60 元 / 斤，比肉还贵。而如此高的价格，安全卫生却没有保障。经过秦淮区市场监管局现场快检显示，部分水果餐盘微生物菌落总数已经超过仪器检测限值，爆表了，很容易引起拉肚子。

【价格】

鲜切水果，通通 9 元卖，便宜吗？

水灵灵的草莓、对半切的火龙果饱满诱人、切块削皮的西瓜甜蜜多汁又方便 …… 一溜排开的鲜切水果至少 20 个品种，其中不乏菠萝蜜、山竹、芭乐等高档水果，是不是挑花了眼？根据店内打出的招牌：" 全场 9 元 / 半斤，统一价格，任意搭配。" 随意挑选几种，价格就奔 30 元以上了。一位姑娘买了西瓜、哈密瓜、草莓和火龙果，算下来近 50 元。

现代快报记者探访几家店后发现，鲜切水果均价多在 7 元到 9 元 / 半斤，最贵的一家 12 元 /100g。乍一看，并不是很贵。但按照 1 斤来换算，价格就高达 14 元到 18 元 / 斤，最贵的 60 元 / 斤，比肉还贵。

而一般水果店的水果并没有这么贵。

以 14 元 / 斤为基准，现代快报记者选择了几种大家购买最多的水果进行比较。红富士苹果 4.9 元 / 斤、台湾凤梨 6.8 元 / 斤、麒麟西瓜 5.5 元 / 斤、火龙果 6.8 元 / 斤、奶油草莓 11.8 元 / 斤、水仙芒 12.8 元 / 斤 …… 水果店内大多数水果价格不超过 14 元 / 斤。只有各种青提、红提，以及山竹等水果，价格超过 14 元 / 斤。

如果就挑最贵的水果买，划算吗？其中一家店老板表示，至少 3 种水果起卖。而他们卖的水果也是经过挑选的。" 我们不卖榴莲，卖榴莲的话要亏死了。"

套路多！包装盒也以水果价格卖

不仅价格偏贵，计量称重也存在很多套路。店铺提供给消费者的塑料盒、塑料盆，尺寸都很大。消费者总感觉 " 装不满 "，不停往里面加东西。此外，在称重时，也没有除去塑料盆的重量。而这些重量，都是以水果的价格来算钱的。

差别到底有多大？现代快报记者做了一个实验。记者在一家店购买鲜切水果，均价 9 元 / 半斤，称重为 0.67kg。随后，记者来到新街口一家农贸市场，利用公平秤复称，重量差不多，没有缺斤少两。

然后把所有水果去除，裸称塑料盆的重量，为 0.065kg。按照 9 元 / 半斤的价格来算，这一个盆收费约 2.34 元。

也就是说，你买水果所花的钱，至少有 2 元是买塑料盆的价格。

" 商家可以明示包装盒收费，但是不能在称量时默认收费，以水果的价格来计算。" 秦淮区市场监管局五老村分局副分局长王志浩表示，这实际上是侵犯了消费者的知情权。

此外，部分商家在收费时，也较为随意。记者在购买水果时，电子秤显示价格为 24.2 元，商家直接收费 25 元。当记者质疑时，他表示，多收的费用是加工费。

【卫生】

水果混切，抹布擦完桌子擦砧板

鲜切水果这么贵，为什么还这么火爆？" 挑选的品种多，比较方便 "" 看上去很新鲜，吃起来比较放心 "…… 多位消费者向记者提到这两种原因。但是鲜切水果真的新鲜吗？

记者观察发现，由于商家店铺较小，基本上都是前面卖水果，后面切水果。切水果的区域并没有隔间，切好的水果和垃圾混放在一个区域。有商家将切开的草莓放在包装草莓的纸盒子里。砧板上一会儿放切好的水果，一会儿放塑料盆。同一块抹布擦来擦去，擦完桌子擦砧板。

很多水果仔细查看，也并不新鲜。比如，圣女果、西梅不少是裂开的。部分奇异果有发黄的迹象。此外，水果夹子满是各类水果的水渍。还有部分商家，直接将夹子泡在水盆里。而水盆中早已飘着各种水果残渣。

最让人意外的是，有些商家还会喷 " 保鲜水 "。在探访过程中，一位工作人员拿起喷壶，对着切好的水果就是一阵猛喷。除了还留有表皮的山竹等水果，大多数水果都是已经切开的状态。

【快检】

水果刀有污染！水果餐盘微生物菌落总数爆表

鲜切水果有没有规范，安全卫生谁来监管？现代快报记者将情况反映到市场监管部门。4 月 1 日，秦淮区市场监管局进行了现场检查。经查，其中一家水果鲜切店，营业执照为服装店，属于超范围经营。此外，有两家店卫生不规范，快检显示微生物菌落总数严重超标。

取样、与试剂充分反应，形成荧光，根据荧光值反馈物体表面洁净度。该局食品快检中心检测员李栋利用 ATP 荧光检测仪进行了快检。" 因为生物活性可以和试剂发生反应，荧光值越高，微生物越多。" 他介绍，一般来说，取值在 500 RLU 内，是比较洁净的。如果超过 500 RLU，则不卫生。

在检测之前，一家店的老板反复用布将切水果的刀擦了好几遍。但检测结果显示，水果刀上的指数达到 3358 RLU 。而另一家摆放水果的托盘，经检测，数值高达 9999 RLU 。"9999 RLU 已经达到这台仪器的检测上线，可以说是爆表了。这证明托盘中的微生物含量已经非常高了，属于污染比较严重。" 李栋表示，如果吃了这些水果，很有可能拉肚子。

根据快检结果，秦淮区市场监管局要求一家停业整顿，另一家责令现场整改。下一步，该局还将委托第三方检测机构进行监督抽查。" 随着气温逐渐升高，我们也要求商家对鲜切水果做好防蝇防虫防尘的措施。餐盘、水果夹、砧板、水果刀等一定要及时清洗消毒。"

专家建议，水果最好买回家现切现吃

南京农业大学食品科技学院郁志芳教授也告诉现代快报记者，鲜切水果卫生隐患很多。首先，一把刀就不应该混切各种水果。" 尤其是一会儿切苹果、一会儿切甜橙。一会儿切西瓜，一会儿切哈密瓜。" 他表示，每个水果里含有的菌不同，在特定情况下，菌比较固定。如果水果刀混切，会改变菌生长的情况，导致微生物种类增加。" 比如，西瓜通常容易滋生的大肠菌群，不易在酸性水果内生存。如果水果混切，橙子类水果中也容易出现大肠菌群。"

而鲜切水果，直接暴露在空气中，本身也不科学。" 微生物与温度、环境里的微生物有关。越是温度高、人流量大的地方，越是容易被污染。" 郁志芳表示，朝水果喷水更加不可取。" 如果水果有表皮保护，喷水的确可以保证水分不散失，保持光亮。但是如果水果已经切块，喷水湿度加大，微生物越容易滋长。"

对此，郁志芳建议，水果最好自己买回家，现切现吃的好。