粽子现南北之争 媒体：甜粽已上天 咸粽需努力
日期:2013-06-13 10:51:06 阅读: 来源:汉网-武汉晚报
端午节到来,作为节日最具代表性的食品粽子，自然是当下的热门话题。甜粽子、咸粽子，到底哪个更正宗？南方人更偏爱咸粽子，北方人则青睐甜粽子？甜粽子、咸粽子你爱哪一个？ 人民网介入“咸甜之争”，借网友
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端午节到来,作为节日最具代表性的食品粽子，自然是当下的热门话题。甜粽子、咸粽子，到底哪个更正宗？南方人更偏爱咸粽子，北方人则青睐甜粽子？甜粽子、咸粽子你爱哪一个？
人民网介入“咸甜之争”，借网友言论调侃“神舟十号飞船可是带着粽子升空的！真空包装，豆沙口味，还有粽叶！甜粽子已经上天，咸粽子还需努力。”
南派
咸肉粽子香喷喷
“我有一次去巢湖，看到餐桌上有粽子，剥开一看却傻眼了，只看见白白的米，啥东西也没有。”来自安徽省桐城的小黄告诉记者，那是他第一次看到白米粽子，“后来我搜索半天，发现旁边有一小碟白糖，原来这个粽子是要蘸着白糖吃的。”小黄说，“我们家都是用咸肉裹粽子，一剥开，粽叶的清香味夹带着咸肉的香味，非常美味。”
“蜜枣粽子比较腻，偶尔吃点还行，吃两个以上就受不了了，咸肉粽子吃两个还会意犹未尽。”小陈也是桐城人，他认为，粽子就该是咸肉的，有各种香味。 “市场上现在还有咸蛋黄粽子，跟月饼一样，不错。”
北派
甜粽子馅有多样
而小黄所不喜的甜粽子，却是安徽省蚌埠何女士的最爱，“甜粽子有很多种的，不仅是白米蘸白糖，还有蜜枣的，也还有咸肉配蜜枣的，很丰富。”何女士老家在蚌埠，目前住合肥，“我们老家本来就很少腌制腊肉，所以以前几乎没有咸的肉粽子，家里都是用蜜枣，还有白糖。”她来自皖北，但并不排斥咸肉粽子，她说在蚌埠买咸肉也极为方便，所以有不少家庭也开始裹咸肉粽子。
“还是蜜枣粽子好吃，甜滋滋的，吃着很满足，肉粽子太腻，没什么香味。”来自阜阳的李女士表示还吃不习惯咸肉粽子。
专家
与习惯、物资有关
在皖南的家庭，每年春节时的腊肉，总是会留下部分，到了端午切成肉丁，将糯米浸泡后，拌在一起，然后裹上粽叶，放在锅里蒸熟。而如今，有些皖南家庭，也有泡上一点红豆，与腊肉一起裹在粽子里。
而在皖北的家庭，裹粽子的手法一样，但是一般都采用蜜枣做馅，或者什么馅也不放，吃时蘸白糖。安徽省民俗学会副会长王贤友分析，南方偏爱咸肉粽子而北方喜欢甜味粽子，这与当地的生活习惯有很大关系，以长江为界，皖南以及沿江居民本就爱腌制咸货腊肉，所以他们做的粽子爱放咸肉，而北方枣子多，也爱甜食，所以多裹蜜枣粽子。王贤友也表示，随南北居民交流，和物资充盈，以及运输的通畅，现在也没有明显的区分，皖北居民也会裹咸肉粽子，皖南的居民也会裹些甜粽子调剂口味。
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