奥大最新研究：红肉吃得越多，肠癌风险越高

【天维网援引stuff消息 Jackie编译】  一项由奥克兰大学主持的最新研究发现，即便每天吃下的红肉在推荐范围内，依然会显著提高罹患肠癌的风险。统计显示，每日摄入红肉接近推荐值的消费者，患上肠癌的风险比只摄入推荐值三分之一的消费者高20%。

另外研究还发现，酒精也是导致肠癌的诱发因素，无论啤酒还是红酒，都能增加罹患肠癌的风险。

原文：Red meat eaters have higher risk of developing bowel cancer, study finds

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新西兰是传统的红肉出产国，人均红肉消费量在经合组织国家中位列前10。同时，新西兰也是肠癌最高发的国家之一。

主持这项研究的奥克兰大学博士Kathryn Bradbury与牛津大学教授Tim Key以及国际癌症研究机构的Neil Murphy博士一道，对接近50万名英国人的日常饮食进行了研究，这些人的年龄在40到69岁之间，整个研究过程历时5年。在这期间，有2609人患上了肠癌。

研究人员利用英国生物银行的研究，对调查参与者进行了各种测量和样本采集，并要求他们填写了一份调查问卷，其中包括日常饮食信息。然后，研究人员将志愿者的饮食信息与癌症和死亡登记联合起来分析，希望获得饮食习惯与癌症之间的关联。

统计数据显示，平均每天摄入76克红肉和加工肉类的人（略高于新西兰建议的每天71克的上限）与仅摄入21克的人相比，患肠癌的几率增加20％。调查还显示，日摄入25克加工肉类（大约相当于一片火腿），患肠癌风险增加19%；日摄入50克红肉（ 大约相当于一片厚厚的烤牛肉或一块羊肉），患肠癌风险增加18%。每天喝一瓶啤酒或一小杯葡萄酒也会使患肠癌风险增加8％。

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这项研究的组织者、奥克兰大学博士Kathryn Bradbury

调查还显示，面包和早餐谷物纤维摄入量最高的人群患肠癌的风险降低了14％。

此外，肠癌与鱼肉、禽肉、奶酪、果蔬、茶或咖啡之间没有联系。

新西兰饮食和运动指南建议居民每周摄入的熟红肉不应超过500克。

Bradbury称，虽然这组数据来自英国消费者，但考虑到两国居民饮食结构大致相同，肠癌患病率也接近，因此对新西兰人也有较高的参考意义。“这项研究显示，我们可以通过改变饮食来预防某些癌症。”她说。

红肉和加工肉类之所以与肠癌有关，原因有很多，比如红肉含有高浓度的血红素，可能损害肠道内壁；在高温或明火下烹饪肉类会产生致癌物质；在加工肉类中发现的硝酸盐会在肠道中形成致癌化合物。

“少喝啤酒少吃培根，多吃黑面包。”Bradbury说。

这项研究发表在周三（4月17日）出版的《国际流行病学》杂志上。