中国有着悠久而灿烂的文化，食文化是其中的一个重要组成部分。为了满足对美食孜孜不倦的追求，中国人自古以来就从不吝啬于在此领域花时间、下力气，并最终成为了全球公认的“美食大国”。不过，华夏子民的“美食野心”从未止步于此，正如那句“我们的目标是星辰大海”一样，中华美食在走出国门、走向世界后，如今则开始冲出地球。

6月17日，神舟十二号载人飞船即将发射，其搭载的3名航天员将成为“天和”核心舱的首批“入住人员”，并在轨驻留3个月。据介绍，中国空间站“天和”核心舱设3个卧室和1个卫生间，保证航天员日常生活起居，另外还为航天员准备了多达120多种航天食品，营养均衡、口感良好。

120多种食品，这是一个什么概念？或许我们可以用闻名天下的满汉全席来做一个对比。满汉全席是清朝时期的宫廷盛宴，共108道菜品，由54种南菜和54种北菜组成，集齐各种飞禽走兽，酸甜苦辣咸五味俱全，主食、热菜、凉菜、甜点、饮品、火锅、烧烤等一应俱全。与之相比，中国航天员的菜谱显然还要更丰富一些，丝毫不输古代宫廷贵族的待遇。

说起航天食品，可能不少人都未曾想到，航天员们在太空中吃的不是什么简陋的压缩饼干或罐头，而是实实在在的各色菜品，如鱼香肉丝、宫保鸡丁、京酱肉丝和四喜丸子等。这些看似传统但绝对美味的中华菜肴，可谓“阴差阳错”地命中了航天食品的一个最重要的属性：不能产生什么碎屑和残渣。

在失重环境下，食物碎屑和残渣很容易漂得到处都是，稍有不慎就会进入空间站或飞船舱内的精密仪器之中，造成设备损坏。而更重要的一点是，小块的食物残渣很容易进入人的呼吸道，导致人员窒息。而在失重的太空中，医学中常用的海姆立克急救法并不容易起作用，稍有不慎，航天员就会被食物堵住呼吸道而死。

顺带一提，含有大量碳酸的气泡类饮品，通常也不被允许出现在航天员的食谱中。一方面，碳酸类饮品容易因震动而产生大量冲击性气泡，导致饮料喷得到处都是；另一方面，失去重力的帮助后，碳酸类饮品会在航天员的胃中到处翻滚，人打嗝的几率和时长都会比在地球上更高，甚至可能造成食物反流、呕吐和堵塞气管。

至于说为何要给航天员准备多达120多种食品，除了每个人的口味喜好不同等因素，最主要的还是出于科学与健康的考虑。航天员刚上太空时，由于注意力高度集中，精神相对紧张，很容易疲劳，进而造成食欲减退。再加上辐射状态下，人体体内液体的流失会加快。受此影响，航天员就需要吃一些清淡且营养丰富的粥类，如蔬菜粥或瘦肉粥。

当航天员开始适应太空生活后，就会进入正常的一日三餐或四餐的日常状态，至于究竟是三餐还是四餐，取决于太空工作强度。此时，丰富的菜单就能在极大的程度上满足这些只能生活在狭窄舱室内的人们。从鱼肉蛋奶到各色蔬菜，从北方的咸香到南方的酸辣，让航天员们认为吃饭也是一种带有新鲜感与趣味性的事情，从而保持良好的心理状态。
同时，受失重状态的影响，人的排便功能会有一定程度的减弱，这也会弱化食欲。因此，多种多样的食品可以刺激航天员的食欲，进而带动正常排便和维持健康。

除了富含维生素和能量的主食、肉类和蔬菜，甜品也是必不可少的一方面，如中国传统的点心和西式的冰激凌等。甜品是调节口味与口感的有效方法，当航天员的太空工作时间紧、任务急的时候，可能没有充足的时间好好吃一顿饭，此时就可以选择吃一些甜品。甜品所含的能量高，糖分也容易让人产生愉悦放松的心情，且少量摄入就能给人以饱腹感，是短时间内替代正餐的理想选择。

相信随着中国太空技术与食品科技的持续进步，别说是满汉全席了，就是把世界各种特色菜肴“海纳百川”一下，都端到航天员的面前，也不再只是个梦想。下一个登上太空的美食会是什么呢？烤羊肉串、涮火锅、北京烤鸭……或许中国的航天员们，真的是世界上吃得最好的一群人呢。