亏大了！华人在新西兰超市错过的那些蔬菜
作者: Lavenda 日期:2017-09-08 14:04:57 阅读: 来源:天维网编辑部
【天维网 9月11日 新西兰微财经】那些因为不认识不敢尝试的新西兰蔬菜，其实有些真的很有营养，也能做得很好吃。今天就来谈谈那些年，我们在新西兰超市错过的蔬菜。
四、根菜类蔬菜
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特点：地面下的根可使用，通常是圆形或者是长圆形。
代表蔬菜：甜菜根（Beetroot），胡萝卜（carrot），块根芹（Celeriac），防风(Parsnip)，水萝卜（radish），蕉青甘蓝又名洋大头菜（Swede），蕪菁（Turnips）
烹饪方式：简单粗暴的方式，烤或者煮都可以
甜菜根（Beetroot）
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一种块茎蔬菜，外形像紫色的萝卜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有抗氧化性，能降低高血压。
需要去皮食用，去皮之后，果肉富有有弹性，颜色艳丽其汁水染色力强，洋人经常会拿这种蔬菜的汁给食物调色，味道微微甜，可以生食也可以熟食，最常见的还是生的拌沙拉。
超市里也有卖去皮包装好的甜菜根，价格算下来贵一些，但这货去皮切块确实会弄得满手都是紫药水的颜色，所以嫌麻烦爱干净的可以直接卖包装好的。
Beetroot太常被用作沙拉了，直接食用。或者分开煮熟加在其他的菜里，吃起来有点甜甜的，但是真心有股地里蔬菜的味道。
块根芹（Celeriac）
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它就是芹菜的根，与叶芹菜相比，它的味道更淡一些。属于芹菜科，估计也算是芹菜的远方变异亲戚了，富含大量的食物纤维和维他命B6，属于四星级减肥食物。
块根芹直接吃特别硬，很难煮软，而且味道不咋地，有点冲鼻。
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可以生吃、磨碎或用水煮软，然后搭配调味酱上桌，或氽烫后淋油醋汁食用，也可以榨成泥糊用在汤及炖菜里。块根芹在剁切的过程中容易褪色，所以烹调时最好在水或沙拉中加几滴柠檬汁以保持颜色。
和肉类一起在烤箱中烤，属于无功无过，没有特别神奇的味道。
防风(Parsnip)
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长得像“沧桑版”的白萝卜，表皮没有白萝卜光滑，褶皱较多。欧防风营养丰富，营养元素与马铃薯类似，碳水化合物含量高。多吃欧防风可以补充钾元素，这在蔬菜中是很少见的。
推荐菜式：烤欧防风干
削皮后，切成细条放入烤箱，口感跟红薯干很像。
推荐菜式：欧防风青椒炒肉丝
欧防风切开的感觉有点像茭白，可以和青椒肉丝一起炒，口感跟茭白也相似，而且更甜。
推荐菜式：欧防风炖排骨
把它当成白萝卜去烹饪也未尝不可，排骨汤会意外的鲜美。
蕉青甘蓝又名洋大头菜（Swede）
它的外表很像圆的白萝卜，可是吃起来的味道却很像是味道很重的胡萝卜。
经研究，Swede是最佳的非淀粉类防癌抗癌蔬菜，而且因为它的低淀粉含量，所以还是减肥最佳伙伴。
烤制的Swede
去掉Swede的怪味最佳办法：加橄榄油和胡椒碎进烤箱烤熟，然后再煮汤！烤过后的Swede不仅没有怪味，而且，感觉植物本身的香气和清甜都散发出来了！
蕪菁（Turnips）
就把他当做白萝卜来煮吧，一般用来炖汤，沙拉也可以。
五、茎菜类蔬菜
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特点：这类菜的产品(食用)器官包括地上茎和地下茎变态。
代表蔬菜：笋（Asparagus），芹菜（Celery），苤蓝(Kohlrabi)，大黄(Rhubarb)
烹饪方式：煮，烤，蒸
大黄(Rhubarb)
大黄的样子其实是红色的芹菜，外形与名字千差万别。
大黄是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称，也是中药材的名称。在中国，大黄主要作药用，在北美，大黄多用于甜点，因其味道酸，西式做法多用于制成果酱拌酸奶，或者作为水果挞的馅料。
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推荐菜式：替代品山楂糕
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将大黄切块后加少量水，小火熬制，根据自己口味加入冰糖，煮至完全融化后加入吉利丁或者其他定型剂冷藏即可。成型后加入枸杞再放上桂花蜜或者柚子蜜，清凉开胃。
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大黄做的酸奶
大黄性寒凉苦，对于以蛋白质和脂肪类作为主要能量来源的新西兰人来说，大黄能够帮助他们平衡食物中的“火气”，所以吃点大黄对他们来说有益无害；而华人朋友餐饮中的肉食本就不多，如果再来点大黄，小心拉肚子。
苤蓝(Kohlrabi)
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苤蓝（又称芥兰头、大头菜）英文里俗称〝白菜罗卜〞（cabbage turnip），很贴切地说出了这种蔬菜的味道。
苤蓝可以像胡萝卜和萝卜一样做熟，也可以生吃——可能是所有吃法里最好的。
六、块茎类蔬菜
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特点：植物茎的一种变态，呈块状，故名。既然是茎，因此就具有植物茎的主要特征，比如芽、叶痕等。我们常吃的马铃薯是最典型的块茎。
代表蔬菜：土豆，红薯，芋头，洋人芋头（Yams）
烹饪方式：蒸煮，烤，水煮
洋人芋头（Yams）
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不知道该怎么准确翻译，算是芋头、山药、番薯一类的蔬菜。淀粉含量高，长度大概是大拇指那么长，颜色是橘红色或者深红色，还有一种黄色的Yam，味道更甜一些。
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适合放在冰箱里保存，可以不削皮，炒、水煮、烤以及蒸着吃都适合。
就像芋头和土豆一样，烹饪方式通常是水煮和烤制。
怎么样？看完这些，现在去洋人超市是不是感觉可以买的蔬菜多了一些！
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