咖啡香自苦寒来 俩男生苦练技能为求一杯“完美”
作者: LJ 日期:2017-06-30 11:07:16 阅读: 来源:天维网编译
【新西兰天维网6月30日报道 援引Stuff消息】两名Nelson College学生正在苦练咖啡技能，期望在一场全国咖啡师大赛中完成一杯“完美”的咖啡。
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奥克兰的新西兰酒店业比赛（New Zealand Hospitality Championships）在即，来自Nelson College的12年级学生Jason Peng和13年级学生Robbie Cookson正在为这场7月28日的比赛加紧苦练。
Nelson College老师Bronwyn Shallcrass表示，两名学生都对咖啡充满了“激情”，两人在放学后和周末都会前往学校的食品部门联系，Richmond的Oxford Cafe老板Guy McCracken，曾是大赛的获奖咖啡师，他会对他们进行培训。
对于咖啡制作比赛而言，McCracken相当知名，2013年他曾赢得AeroPress New Zealand Brewers Cup冠军。
Shallcrass表示，两人制作咖啡的方法并不相同，“Robbie在外观方面更胜一筹，Jason的咖啡在温度和口感方面似乎更佳。”
在来新西兰以前，Peng曾经在中国的学校学习过两年的咖啡技术。
Peng表示，最初他从母亲那里体会到了咖啡和咖啡豆的乐趣，“她从台湾带回一些咖啡豆，晚上的时候就会煮咖啡”。
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Cookson是在大概3年前进入到咖啡制作领域的，那是他在Tahunanui的Raglan Roast兼职工作的一部分。
“我喜欢咖啡师的快节奏，以及与客户沟通的乐趣，”他说，“做了一段时间后，我就会感觉到自己在短时间能完成许多工作，那是一种乐趣。”
他认为，好咖啡的关键是让意大利浓咖啡的部分恰到好处。
“不要过度萃取，但也不能萃取不足，同时要确保获得咖啡分量的连续性，无论你需要几个shot，另外，奶泡要足够细腻，顶部最好有一点小光泽，”他说。
两人将参加中学组别的比赛，与来自新西兰各地的新手咖啡师同台竞技。
比赛要求参赛者要在20分钟的时间限制内完成两杯single-shot的意式特浓咖啡、两杯double-shot的拿铁和两杯single-shot的小白咖啡，最后交由专家评审小组评分。
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