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牛肉末质量大起底有华人超市被指违规使用防腐剂

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　　天维网6月27日报道，援引TVNZ消息由于味道不错而且容易搭配，牛肉末是新西兰本地超市颇受欢迎的食品。不过，你知道牛肉末的价格有什么区别吗？这些肉制品新鲜吗？　　日前，TVNZ的Fair Go节目就暗访了奥克兰6家

　　天维网6月27日报道，援引TVNZ消息由于味道不错而且容易搭配，牛肉末是新西兰本地超市颇受欢迎的食品。不过，你知道牛肉末的价格有什么区别吗？这些肉制品新鲜吗？

　　日前，TVNZ的Fair Go节目就暗访了奥克兰6家不同商店。其中包括两家社区肉店，两家中小型超市和两家大型连锁超市。样本购买后，会被送eurofins实验室进行检测。检测的内容，包括牛肉末的脂肪比例，以及里面是否含有非法的添加剂。

　　据介绍，不少超市往往会提供两三种不同标准的牛肉末，其区别就在于脂肪比例。虽然这并没有强制性的标准，但Beef + Lamb曾发布自愿性质的指引。牛肉末的脂肪比例，standard是15%，prime是10%，premium是5%。

　　不过在检测中，大部分标注为standard的牛肉末，其脂肪比例都超过了15%的标准。其中Lim Supermarket牛肉末脂肪比例达到29.5%。Beef & Lamb的Rod Slater说，接近30%的脂肪比例实在是偏高。

　　不过，即便是级别较高的肉末，脂肪比例仍然不理想。在Countdown超市购买的Prime和Premium级牛肉末，其脂肪比例都比建议标准高出近5个百分点。换言之，其最高级别的premium肉末，其实只是达到prime级别的标准；而prime级别的肉末，其实只达到standard的标准。

　　Countdown方面表示，肉类是天然产品，因此检测起来会有一定的误差。该公司承认脂肪比例“有一点偏高”，接下来会加以留意。

　　下一个问题，新鲜程度。

　　目前在对肉末进行自动化包装时，盒子里面还会注入气体，比例通常是80%的氧气和20%的二氧化碳。Food Packaging Pro的Clyde Daly博士说，这样多少可以延长一下保存的时间。

　　另一个延长保存期的做法，是加入被称为亚硫酸盐（sulfite）的防腐剂。根据现行规定，在香肠等产品中加入亚硫酸盐并无问题，但该添加剂不能应用于牛肉末等鲜肉产品。

　　检测结果发现，在采购自6家超市的牛肉末中，有半数被查出含有防腐剂。其中包括Panmure Fresh、Lim Supermarket和Avons Butchery。

　　Avons Butchery号称是从1980年开始就由新西兰人持有并运营，但其亚硫酸盐的含量也非常突出。店家辩解说，这并不是惯常的做法。

　　Panmure Fresh回应说，不会在任何新鲜肉类产品中使用防腐剂，这只是独立事件。Lim Supermarket的经理则说，听说过屠宰商曾经使用防腐剂，但那是三年前的事了，之后他们再也没用过，现在只是加入清水。

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