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探店：问鼎新西兰首都美食大奖的“中国风”汉堡店

作者: dudu　 日期:2017-09-05 16:43:37　阅读: 　来源:天维维度
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【天维网9月5日报道】一年一度惠灵顿美食节-“餐盘上的惠灵顿（Wellington on a Plate）”活动在上周落下帷幕，经过食客和评委的品尝评选之后，来自Mr Go's的一份中新混搭风汉堡力压群芳，问鼎冠军。

（图片来源：stuff新闻截图）


这款问鼎冠军的汉堡，有一个很"中新"的名字-“Kiwi China, China Kiwi”，而它的配方也绝对超出你的想象，中式慢炖的牛脸肉配上腌制过的猕猴桃，是不是听起来就很酸爽？

那么，这家带有“浓郁中国风”的店面到底是个什么来头？身为惠灵顿资深吃货的天维记者自然是万万不能放过的。所以上周日，我们就深入到店内为大家探了下究竟。


Mr GO's -“一个和中国移民有关的梦”

Mr Go's位于惠灵顿Taranaki街59号，旁边不到100米的距离就是集美食娱乐与一体的Courtenay Place，这里汇集了惠灵顿最热闹的酒吧和食肆，而在Taranaki St的南面不远处有一条叫做Tasman的街道，Mr Go's的名字就从那里而来。

（图片来源：Mr Go's 餐厅网站截图）

1880年，在一位叫做Ah Go的中国移民在惠灵顿Tasman St附近做园丁，他住的地方被政府强征辟为给白人租住的商业住宅。Ah Go提出来，他的花园里有一条小溪流过，可否让白人和他一起和谐共处，共用这条溪流的水源。但是这个提议被政府拒绝，他的宅子被强拆，Ah Go本人也不知所踪。

“现在，我们用Mr Go's 作为名字，而不是Mr Go，并不是纪念这个人，而是纪念这个故事。”Mr Go's老板Dean White告诉记者，“同时用我们的方式来实现Ah Go先生的梦想-那就是：让新西兰人和中国人能够和谐共处。今年‘Wellingon On a Plate’的参赛主题就是：‘新西兰的食物是如何影响新西兰的文化的’。我们觉得我们这个作品，能够完美展现出这个主题思想。”


Kiwi China,China Kiwi

（图片来源：Wellington On a Plate官网截图）


“餐盘上的惠灵顿”是新西兰首都年度最大规模的美食节活动，“汉堡争霸赛”就是其中的重头戏之一。在为期三个星期的活动上，每年都有大惠灵顿地区的上百个餐厅参赛，在今年的比赛中，Mr Go’s为这个美食节特别制作的汉堡-“Kiwi China China Kiwi”就从123款汉堡中脱颖而出，摘得桂冠。

关于汉堡的取名问题，Dean White说，“就是想很直接的让大家感受到中国和新西兰在食物上的融合。曾经想命名为“Mr Go’s Burger”的，因为这个名字还可以让人联想起餐厅的名字，一举两得。但是后来感觉还是简洁明快的名字，更容易让人记住。”


打破kiwi传统的中国风“汉堡”


获奖的这款“汉堡”，完全打破了传统意义上的西方汉堡配方，Dean White说，“这款汉堡充满了浓郁的中国风。

“我们用‘刈包’这种中国食物作为外壳，其中还加入了四川辣椒油和豆腐之类的中国原料，作为馅料的牛肉也是在受到中式牛肉汤面的启发下，选用了牛脸肉并且采用中式慢炖的方式。为了体现新西兰的特色，我们加入了腌制过的奇异果作为内馅。你知道，奇异果还有个中国名字叫：‘中国鹅莓（Chinese gooseberry）’，所以我们这款汉堡的中国元素还挺多的。”


当中式慢炖牛脸肉遇上腌奇异果，食客们怎么说？


Dean White：“最开始的时候，他们会觉得汉堡里夹奇异果片很奇怪，味道酸酸的，而且把水果放进汉堡，这个做法本来就很另类。之前，食客们点的都是传统的牛肉刈包、鸡肉刈包或者咸肉刈包，但是在知道我们的作品进入前五之后，很多食客上来就要点这款获奖汉堡了。”

“对于这款获奖汉堡，尽管有些人觉得奇异果的存在有些离经叛道，但是大多数食客还是很喜欢的。关于食物制作，有时候需要跳出框框，大部分情况下，只要你认为是对的，80%的情况下食客们是会慢慢接受的。”

蒸笼是用来做什么的？

在Mr Go's的店内，记者发现了大大小小不同的中式蒸笼，Dean White解释说，“直径近1.5米的大型蒸笼是用来蒸刈包的，小一点的就是我们用来上刈包的‘盘子’了，这种小蒸笼很受大家的欢迎，一方面是很有中国特色，另一方面它是竹子做的，不用担心会摔坏。”


新西兰人眼里的中国食物？

Dean White：“在新西兰人眼中，中国菜就是烤鸭啦、咕咾肉啦、宫保鸡丁和陈皮鸡之类，酸酸甜甜的那种，还有炒饭。当然，我知道中国北方的菜式和台湾、广东的非常不同，非常辣，而且有点咸。”


店里什么食物最受欢迎？

Dean White：“刈包是最受欢迎的。经典的台湾式猪肉刈包，加入了花生酱、腌甘蓝和菜心，也是台湾夜市里卖的刈包的那种味道，吃起来脆脆的，很爽口。五花肉口味的刈包是我从纽约一家餐厅的陈师傅那里学习的，按照新西兰人的口味进行创新之后，我们又增加了鸡肉、鱼肉，给大家多了一些新的选择。”


一个Kiwi做中国食物，还做到了美食节的最大奖，你想去尝尝么？


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