新西兰超市8号鸡蛋全是双黄蛋？！运气还是猫腻？

【天维网8月26日报道】近日有网友爆料称自己在超市买的FARMERS8号鸡蛋接连打出双黄蛋，他担心这些鸡蛋存在不安全隐患，希望记者能够帮忙核实。

“我不相信这是奇迹，但我没法化验。我怀疑是人工蛋或是给鸡吃了激素类排卵药。”

该品牌鸡蛋的双黄概率真的很高吗？双黄蛋真的是“问题蛋”吗？要查清楚问题原委，记者决定也去买一盒该品牌的鸡蛋。

按照爆料网友提供的线索，记者在同一家超市购买了同一品牌的8号鸡蛋（10枚装）。同时为了做横向对比，记者也买了另一品牌的8号鸡蛋（12枚装）。

10枚全部打光，均为单黄蛋……

然后记者又打开了作为对比的另一品牌鸡蛋

同样10枚也都是单黄蛋……

记者随后给该品牌发了电子邮件，但截至发稿时并没有收到回复。不过在该品牌官网上，记者发现厂家已经给出了这样的解释：

通常“‘年轻的母鸡’下双黄蛋的概率非常高。”

双黄蛋就是“激素蛋”？

双黄蛋的产生是由于母鸡体内激素分泌失衡导致的。通常情况下，出现双黄蛋的概率是千分之一，“年轻母鸡”下双黄蛋的概率则为百分之一。而双黄蛋“扎堆”出现之所以概率很高，并非是简单的乘法计算——大型养鸡场的体量非常大，鸡也是成批投产的，也就是说，在某一特定时期内，可能有大批母鸡开始下蛋，而这些蛋都是双黄几率比较高的蛋。

此外，新西兰鸡蛋按号卖也是原因之一。双黄蛋通常比较大，因此多存在于7、8号这样的大号蛋中，而整装出售的蛋尺寸都是经过批量筛选的，因此大号蛋聚集双黄蛋的可能性就相对高一些。双黄蛋通常成批出现，所以有时候会出现连打出好多颗都是双黄蛋的情况，但更多时候就跟记者实验一样，只是普通的大号鸡蛋。

至于网友认为的可能是通过一些人工干预手段产生双黄蛋的说法，其实也不靠谱。此前国内出现过类似情况，专家就有过解读：双黄蛋卖得并不比普通鸡蛋贵，而人工进行激素干预成本太高，一个简单的经济学道理：在回报不变的情况下，使用激素实际上是亏钱的。

此外，虽然双黄蛋在中国文化当中富有一些很好的、喜庆的含义，但在西方文化为主流的新西兰，双黄蛋并没有被赋予“文化上的特权”，因此人工干预就更无从谈起了。

怎样分辨双黄蛋？

鸡蛋的营养成分大多集中在蛋黄中，而双黄蛋由于占据了鸡蛋的大部分体积，因此从营养功能上讲，是要比普通鸡蛋强一些的（当然也没有强太多，吃两个普通鸡蛋的营养一定比一个双黄蛋要高）。那么如何调双黄蛋呢？

首先由于双黄蛋普遍偏大，因此在超市买蛋时尽量选择7号以上的蛋，其次在强光照射下，双黄蛋内部会呈现重叠阴影，蛋黄部分较大，通常占据蛋体大部分体积。

因此，双黄蛋并非是“激素蛋”，在正规途径购买的鸡蛋无论单黄双黄都可以放心食用。而至于给天维菌爆料的网友，如此好的运气，真的可以试一下彩票……