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专家：鱼翅消费是中国传统文化 拒食鱼翅是浪费

日期:2012-08-18 11:35:37　阅读: 　来源:广州日报
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　　7月20日，“鲨鱼可持续利用会议”在北京举行，主办方是中国水产流通与加工协会，行业代表、专家学者和政府官员出席了这次会议。　　会议的目的是什么？会议上透露的消息显示，主办方认为中国传统的鱼翅消费文化受

　　7月20日，“鲨鱼可持续利用会议”在北京举行，主办方是中国水产流通与加工协会，行业代表、专家学者和政府官员出席了这次会议。

　　会议的目的是什么？会议上透露的消息显示，主办方认为中国传统的鱼翅消费文化受到了国际社会不公正的评价，给广大消费者造成了误解，使中国渔业的国际形象受到了损害。

　　一些与会专家和业界代表表示，目前中国沿海的鲨鱼捕捞都是兼捕所得，不存在专门把鲨鱼作为主捕鱼的捕捞作业，鲨鱼作为兼捕鱼类，基本保持了种群数量的平衡。从美食文化的角度看，鱼翅消费是中国的传统文化，非但不是对濒危物种的消费，反而是对废弃资源的有效利用，是中国节俭美德的体现。

　　会议还明确决定，由中国水产流通与加工协会组织相关专家撰写《中国鲨鱼产业白皮书》，“正确应对国际非政府组织的不公平指责，提出科学的、公正的、符合客观实际的鲨鱼产业利用现状及可持续利用建议”。

“鲨鱼由渔民意外捕获”

　　崔和是会议主办方中国水产流通与加工协会的常务副会长兼秘书长，在采访中，他对“吃鱼翅导致鲨鱼面临生存危机”的说法进行了反驳。

　　崔和称，全世界范围内捕捞鲨鱼的国家不少，中国并不是捕捞鲨鱼的主要国家，有些国家的捕捞量要大于中国。中国每年的捕捞量大约在1万多吨，而有些国家达到了四五万吨之多，一些国家捕捞之后，将鲨鱼制成了食品或者保健品。相对而言，其他国家消费鲨鱼制品的行为没有受到指责，只有中国人消费鱼翅的行为引发了争议。

　　“鱼翅消费导致鲨鱼濒临灭绝”，这是中国的主流声音。崔和反驳说：“这是不公平的。”他解释说，目前中国的捕捞业没有专门以鲨鱼为捕捞对象，但由于鲨鱼和其他鱼类混在一起，从业者在捕捞其他经济鱼类的过程中意外捕获鲨鱼。

　　“只要是有经济鱼类的捕捞，就必然会有鲨鱼的捕捞，这是不可避免的。”崔和说。他还指出，被捞获的鲨鱼基本上无法再存活，不利用它反而是一种资源的浪费。

　　对于一些活杀鲨鱼取鳍的纪录片，崔和认为“都是骗人的，割鳍弃肉的行为根本就不存在”。业界认为鲨鱼产业遭到了非议，所以想发布白皮书，阐述行业的真实情况，并表达这样一种立场：“不吃是不对的”。

    林丁贵是香港海产品进出口贸易商会生态保护委员会的负责人，而香港一直在鱼翅贸易行业中占据重要地位。从今年5月开始，林丁贵开设微博，表达自己对当下“拒食鱼翅”运动的反感。他认为，拒吃鱼翅无法实现保护鲨鱼的目的，因为欧美拥有庞大的鱼肉市场，他们依旧会捕捉鲨鱼，拒吃鱼翅只会造成鱼鳍的浪费，捕捉量却不会因此而减少。

　　“鲨鱼肉在欧美国家非常受欢迎，鲨鱼制品也只是普通的食物。以鲨鱼濒危为由，一群吃鲨鱼肉的人带头谴责一群吃鲨鱼鳍的人。为什么一些非政府组织只呼吁‘拒吃鱼翅’，却从不提‘拒吃鱼肉’？——他们背后另有目的。”林丁贵这样认为。

　　他还认为，一些所谓“割鳍弃肉”的影像画面是数码合成的。“从经济上看，渔民卖一套鱼翅收益极为有限，鱼翅源头价很低，他们没有动力去捕鲨割翅。捕鲨是合法渔业，在约440种鲨鱼中，《华盛顿公约》收录保护其中的4种，其余绝大多数并未濒危。”

“95%的鲨鱼躯体都被浪费”

　　野生救援协会自2006年以来一直推动“拒食鱼翅”，该协会提供的报告称，消费者对鱼翅的需求把鲨鱼捕捞推向空前严重的程度，有些鲨鱼种群的减幅高达99%，有些种群甚至已经完全消失。

　　这份报告还称，每年因鱼翅交易而捕获的鲨鱼约有2600万~7300万条，如今鱼翅的价格高至700美元/公斤，消费者对鱼翅羹的旺盛需求成为鲨鱼捕捞业的强劲动力，目前参与鲨鱼制品交易的国家已超过125个。

　　协会首席代表子雯在接受记者采访时表示：“鲨鱼重量大，对出远洋捕捞的渔民来说，带几条鲨鱼回去不现实。鲨鱼肉需要快速冷冻处理，才能防止其中的尿素转化为使肉产生臭味甚至毒性的氨。除鱼翅外，没有其他价值可以带回来，所以渔民大多在海上切鳍，把其他部分丢掉，95%的鲨鱼躯体都被浪费。”

专家：鲨鱼肉很难吃

　　王亚民，山东大学威海分校海洋学院副教授，长期从事鲨鱼保护的研究，是多个环保组织的顾问。

　　“从国家利益的层面，我反对吃鱼翅，但是不反对鲨鱼制品交易。”接受采访时，他给出了这样一个观点，“鱼翅本身只是一种软骨组织，根本就没有任何营养价值，每年花费巨资进口鱼翅是一种巨大的浪费。”

　　王亚民分析说，吃鱼翅跟鲨鱼资源量的消耗肯定是有关系的：导致鲨鱼捕捞量增大，这是毫无疑问的。但是同时，鲨鱼作为一种鱼类资源，是可以食用的，只要处于合理开发状态下，鲨鱼资源是可以利用的。

　　王亚民认为“割鳍弃肉”的情况的确存在，且并不少见。“很多国家的渔民都会将鲨鱼扔掉，只剩下鱼翅，然后出口到中国。”他说，鲨鱼肉很难吃、硬且粗糙，还有强烈的尿素味道，加工起来很麻烦，价值不高。

　　对于环保组织提供的“每年捕捞鲨鱼数千万条”的数据，王亚民则表示，环保组织提供的数据需谨慎使用，因为他们有倾向性。


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