端午话粽子：那些你不曾知道的美味粽子
日期:2012-06-23 09:35:09 阅读: 来源:新浪网
很多人都以为粽子只有一个味道，那股味道是家里特有的味道，谁知，离家之后，与天南海北的朋友相交，每逢端午，谈说间，尽知这小小的粽子，有甜有咸，还有辣，真的是一粽一世界，一方水土养一方人。 珠海唐家萝
肇庆裹蒸粽
肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆；三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。
 裹蒸粽 摄影：渐行渐远 |
据说肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸粽了。
浙江嘉兴粽子
嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受人喜爱，有“东方快餐”之称。
 嘉兴粽子 摄影：李双喜 |
作为一种民俗食品，粽子在嘉兴一带流播的历史，至迟可以追溯到明代。嘉兴在每年初夏都会举办中国嘉兴粽子节，全国各地粽子厂家云集，在嘉兴开展粽子文化系列活动，有粽子擂台赛、包粽子表演、百粽宴、参观粽子博物馆和龙舟赛等民俗活动。
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