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包子铺由顾客自行埋单被热捧 不盯梢无摄像头

日期:2013-02-23 10:10:32　阅读: 　来源:中国青年报
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　　南方包子铺，是刘友贤和倪红梅夫妻俩经营了近3年的小店。这对来自湖北的中年夫妇，在吉林长春市区租了一间20平方米的店面，在店的里侧上方吊起了一张床铺，就是他们的家。　　与众不同的是，在这家包子铺里没有收

　　南方包子铺，是刘友贤和倪红梅夫妻俩经营了近3年的小店。这对来自湖北的中年夫妇，在吉林长春市区租了一间20平方米的店面，在店的里侧上方吊起了一张床铺，就是他们的家。

　　与众不同的是，在这家包子铺里没有收银员，而是让顾客自行埋单，投钱找零，夫妻俩不会盯梢，更没有安装摄像头进行监控。

　　刘友贤和倪红梅异口同声：“顾客能来吃包子，是对我们的信任，我们就应该信任他们。”

　　因着一份“彼此信任”，包子铺营业至今，除有三名顾客忘记带钱外，没有一位顾客因自行埋单出过差错。

自行埋单惹争议

　　三年前，在包子铺开业当晚，忙了一天的倪红梅跟丈夫说了个“点子“，“店里就咱俩人忙乎，边干活边收钱又不卫生，干脆让顾客自行埋单吧”。这对离乡打拼的夫妻来长春做生意之前，也曾在三个大城市开过小饭馆，但从未尝试过让顾客自行埋单。

　　乍一听，刘友贤心生疑虑，但后又想到曾多次听闻在长春做生意的亲戚和老乡夸赞当地人实在、热心，最终同意了妻子的想法，“先试一试”。

　　每天早上六点，南方包子铺开门营业。营业前，倪红梅会把300到400百元不等的零钱放在一个用鞋盒做成的钱箱里，面值从1元到50元不等，钱箱不设封盖。钱箱直接放在店铺里侧的一张写字桌上。

　　最初几天，夫妻俩“还真有些担心”，每次顾客到钱箱处投钱找零时，夫妻俩忍不住要“盯一下”。试行三天，“感觉可行”的夫妻俩索性放手，不再盯着顾客付款的过程。

　　刘友贤夫妻俩的做法，引来许多顾客的质疑和担心：社会复杂，保不齐谁会少给钱或多找钱。还有顾客开玩笑道，“要是不把钱箱收好，我可要多拿钱了”。 直至如今，夫妻俩仍常能听到新、老顾客的提醒，“这样做不太靠谱儿”。

　　附近其他商铺得知此事，认为夫妻俩是“出风头”、“想出名”。对此，一贯“好脾气”的刘友贤有些生气，“我们是普通老百姓，只想安分地做生意”。

　　有一些顾客则告诉中国青年报记者，“被信任的感觉挺好”，长春也有小食铺让顾客自行埋单，但像刘友贤夫妻俩这样“不盯梢”、“不监控”的，还未曾遇见。因夫妻俩没有戒心，顾客自行付钱时大多小心翼翼，生怕算错帐，多拿了钱。埋单时，很多顾客还养成了报账的习惯：“老板娘，我吃了一屉包子，一碗馄饨，放里20元，找11元……”

既然信任，就信任到底

　　店里客人不多，夫妻俩不忙时，会把钱盒里的面值50元和100元的“大票”拣出来放到写字桌的抽屉里。这样做不是为了防偷，而是考虑到百元钞起不到找零作用，钱箱空间也有限，倪红梅说道。

　　时间一长，老顾客没有零钱时，就直接把50元或100元的“大票”放到抽屉里，嘴里还喊着，“老板娘，我这是100元，看看真假”。夫妻俩经常一笑，“直接放进去就行”。

　　这时候，又有顾客提醒夫妻俩，“赶紧把抽屉里的钱收好，要是被人惦记着，一次就给抓走了”。还有些顾客不放心把“大票”放到抽屉里，就跑到倪红梅面前，把钱直接塞到她围裙的口袋里。

　　“零钱放在明面上就行了，大票还不及时收好”，每每听到“好心人”的嘱咐，倪红梅都笑着回应，“没事儿”。在倪红梅和丈夫看来，既然信任，就信任到底。

　　现在，每逢有新顾客来店里吃包子，老顾客会帮着告知，“这里是自行埋单”。有些新顾客不太适应，非要夫妻俩收钱找零，热心的老顾客干脆帮忙做起收银员。

　　因着这份信任，夫妻俩在顾客圈里有着不错的口碑和人缘。闲暇时，爱说爱笑的倪红梅，喜欢和顾客聊天，有些顾客也愿意把开心或烦心事向倪红梅倾诉。

顾客主动为夫妻俩操心

　　“刘姐特别关心我们，看到我们有需要就主动帮忙”，倪红梅嘴里“刘姐”是一位58岁的退休大姐。开业第一天，刘姐带着爱人到包子铺吃饭，便因此与倪红梅夫妻俩结识。“刘姐”告诉中国青年报记者，因为夫妻俩热情，又愿意相信陌生人，所以就“打心眼儿里喜欢他们”。

　　开业第四天，夫妻俩的包子铺停了水，刘姐让倪红梅给她拿两个空桶，还没等倪红梅问去哪里打水，刘姐已拿着桶出了门。等回来时，倪红梅才知道，刘姐回到自家六楼接了两桶水提过来。

　　看到这对外来夫妻打拼不易，刘姐还给他们送去了电饭锅和被褥。刘姐的照顾，让倪红梅心里“很暖和”。逢年过节时，倪红梅也会多包些馄饨和包子送给刘姐。

　　去年年底，听说包子铺所在片区的房屋要拆迁，很多老顾客挽留起夫妻俩：就近找个新店铺吧，你们走远了，我们就没包子吃了。更有一些顾客为夫妻俩找新店铺的事操起心来。

　　在大庆工作的马先生每逢休假回长春，都要到包子铺里“吃一屉包子，喝一碗馄饨”。听说拆迁一事，马先生主动帮夫妻俩打听好了一家店铺。那段时间，还有多位顾客纷纷告知夫妻俩，附近哪里有出租的店铺，面积多大，租金多少。

曾被辜负，仍相信“还是好人多”

　　包子铺开业的第二年，有一天一位中年男士点餐后告诉倪红梅，他忘了带钱。对方承诺三天之内会来还钱，但至今夫妻俩没再见过此人。”当时我真有点生气”，倪红梅直言不讳，但过后想来又觉得，或许对方已离开长春，不方便再来，“就当是做好事了”。

　　此后两位至今未付钱的顾客，情形大抵如此。当时在场的顾客，时而想起，还会向夫妻俩问起，并批评这些顾客“没素质”、“太不够意思”。但倪红梅告诉中国青年报记者，她和丈夫更愿意相信，对方不是故意的。

　　就在五个月前， 还有一位老顾客向夫妻俩借了200元，说是急用，第二天就会还。今年春节前，刘友贤打电话问询，对方再次承诺“第二天就还”，待到第二天刘友贤再次催要时，对方的电话却已无法接通。

　　当记者问到，若再有顾客借钱还会借给吗？夫妻俩不约而同地说，不会因为这件事影响他们对顾客的信任，“还是好人多”。


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