【天维网综合报道】 新西兰首批米其林星级餐厅榜单揭晓两个月以来，其产生的“磁吸效应”远超顶级大厨们的预期。多家获星餐厅迎来预订量的“爆发式增长”，出现淡季每晚爆满、等候名单排至数月后的盛况。然而，在顶级餐饮大放异彩的同时，新西兰整体餐饮业仍面临严峻的生存挑战。

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皇后镇Essence餐厅是唯一获得米其林二星的新西兰餐厅。来源：ROKI Collection

预订爆满与等候名单激增 获星餐厅迎“淡季不淡”

位于基督城的Inati是当地仅有的两家米其林星级餐厅之一，其主厨兼联合所有者Simon Levy表示，榜单公布后仅个把小时，网上就涌入了数百笔预订。

“过去在寒冬季节通常是我们最清淡的时候，但现在每天晚上都座无虚席。”Levy表示，米其林评级不仅带来了客流，更直接为餐厅及全国同业创造了更多长期的就业岗位。

位于皇后镇顶级酒店Roki内部的餐厅Essence是全新西兰唯一一家荣获米其林二星的餐厅，此时距离其开业仅8个月。Roki总经理Stephen McAteer与行政主厨Paul Froggatt均证实，获奖后吸引了大量优质客户，电话被打爆，极大地提升了皇后镇作为美食目的地的国际形象。

Essence餐厅菜肴。来源：米其林指南

此外，皇后镇摘得一星的Sherwood与Rātā餐厅同样迎来了客流高峰。Sherwood厨师兼创意总监Chris Scott形容这一效应“犹如向火堆里倾倒汽油”，过去六周内餐厅持续处于满负荷运转状态。

同样“夺星”的奥克兰餐厅Ahi联合所有者Chris Martin透露，米其林榜单公布首周，餐厅官网流量呈现爆发式增长，甚至让网站开发人员一度误以为遭到了黑客攻击。得益于这波巨大的关注度，Ahi创下了开业以来最繁忙的7月营业纪录，8月的业绩表现也一路冲刺新高，餐厅已全面增加人手以应对旺盛的需求。

惠灵顿的米其林星级餐厅Logan Brown预订量激增25%至30%，正准备恢复周二营业（将每周营业天数从疫情期间的5天重新增加至6天），并已增聘全职服务人员。

政府投资630万引入米其林 盼带动整体旅游产业链

为了将《米其林指南》首次引入新西兰，政府共投入了630万纽币。

新西兰旅游部长Louise Upston指出，虽然目前尚无确切数据统计有多少国际游客专为米其林而来，但新西兰的整体海外游客数量已恢复至2019年疫情前水平的95%。

她强调：“国际游客可能因为米其林餐厅选择新西兰，但在新西兰的每一天，他们都会入住酒店、游览景点并在商店消费，这将惠及整个产业链。”

行业呈现“冰火两重天” 总体餐饮业仍面临清算潮

然而，米其林带来的红利目前仍集中在少数顶尖餐厅，未能掩盖新西兰餐饮大环境的寒冬。

官方数据显示，截至今年5月的一年内，新西兰共有414家餐饮企业进入清算程序，同比激增49%。同时，今年第二季度（截至6月）的餐饮消费额也减少了5500万纽币。

对于成功摘星的餐厅而言，米其林已成为推动业绩增长和将新西兰餐饮推向国际舞台的强心剂。但《米其林指南》能否在未来为新西兰更广泛的、正在挣扎中的餐饮行业带来全面红利，仍将面临市场的长久检验。

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本届《米其林指南》新西兰榜单中，皇后镇餐厅Essence摘得二星，是本届评选中唯一获得二星荣誉的餐厅；另有14家餐厅获得一星，名单如下：

Tala餐厅（奥克兰）

Inati餐厅（基督城）

Ahi餐厅（奥克兰）

Ortega餐厅（惠灵顿）

The Estate餐厅（激流岛/Waiheke Island）

Rātā餐厅（皇后镇）

Logan Brown餐厅（惠灵顿）

Jano Bistro餐厅（惠灵顿）

Tussock Hill餐厅（基督城）

Sherwood（皇后镇）

Kika（Wanaka）

Paris Butter（奥克兰）

Mudbrick（激流岛）

Amisfield（皇后镇）