【天维网综合报道】随着夏季节庆与户外活动增多，新西兰食品安全局发布重要提醒，呼吁民众在欢度佳节时务必重视食品安全，并提供了从处理生鲜、户外烧烤到储存剩菜的一系列实用指南，以预防食物中毒事件发生。

资料图。

新西兰食品安全局（New Zealand Food Safety）副局长Vincent Arbuckle表示：“没有人希望在假期里生病，或者因为食物污染而导致他人生病。”

“幸运的是，确保食品安全其实很简单。只要掌握基本要点，你就能安心享受节日，确保食物安全。”

Arbuckle指出，夏季是食物中毒病例的高峰期，因为人们喜欢在户外用餐、旅行和烧烤。

“我们都知道，处理食物前洗手是第一道防线。以下是一些夏季实用的小贴士——无论是在家还是在露营地。”

不要清洗生鸡肉

清洗生鸡肉并不会让鸡肉更安全，反而会将有害细菌散布到厨房各处，增加污染风险。相反，该局建议用纸巾拍干鸡肉，并将纸巾直接扔进垃圾桶。

为防止交叉污染，处理生鸡肉后务必洗手，并将生鸡肉与即食食品和新鲜食物分开，使用单独的砧板、盘子和器具来处理生鸡肉。

务必用热肥皂水彻底清洁准备食物的台面、盘子和器具，然后冲洗并擦干，再用于其他食物。

使用不同的盘子盛放生鸡肉和熟鸡肉。不要让生鸡肉或其汁液接触到即食食品，并确保将鸡肉彻底煮熟。

掌握安全烧烤技巧

生肉和熟肉应使用不同的餐具、砧板和盘子，烧烤肉类时，务必确保其内部温度超过 75℃且完全熟透。

如果你没有温度计，请不断翻动鸡肉、猪肉和香肠，使其均匀受热，直至流出的汁液变清澈。

碎肉应彻底煮熟（直至变硬和呈褐色），以杀死可能在加工和/或准备过程中引入的有害细菌。

使用前，确保你的烧烤架和烹饪工具已用肥皂和水清洗干净。将肉类在密封容器中于冰箱内腌制，并在烹饪完成后再撒上蘸料。

将生肉与熟食或即食食品（如沙拉）分开存放。

户外和旅途中的食物冷藏

将沙拉、肉类和奶酪等食品存放在带有冰袋的冷藏箱中，直到需要时再取出。烹饪前请盖好并冷藏食物，剩余食物也应尽快冷藏。

剩菜是很好的野餐和露营食品。只需确保在两小时内将其冷藏，并最好在两天内吃完——如果拿不准，请直接扔掉。

如果你在购物后需要长时间旅行或不会立即回家，请在车里准备一个装有冰袋的冷藏袋或冷藏箱，用于运输冷藏或冷冻食品，并在到家后立即将其放入冰箱或冰柜中。

更好地处理剩菜

尽可能在烹饪后两小时内将剩菜冷藏或冷冻。天气越热，食物保持安全的时间越短。

将剩菜放入带盖容器中，置于冰箱冷藏。

冷食：像意面沙拉、烤蔬菜沙拉或土豆沙拉这类通常无需重新加热即可食用的餐食剩菜，应冷藏并在两天内吃完。

热食剩菜：将其冷藏并在四天内吃完。食用前重新加热至滚烫。

剩余绿叶沙拉：含有生绿叶菜的沙拉应在制作后尽快食用。剩余的沙拉可以作为食材加入其他菜肴中，例如汤和炖菜，或者直接丢弃。绿叶蔬菜可能携带致病细菌，这些细菌在冰箱中能够存活或繁殖。

剩余的整块火腿：如果打算冷食，可将其放入火腿袋中冷藏，最多可保存七天。如果食用前将其加热至滚烫（高于 75℃），则可再保存两天。另一种延长火腿保质期的方法是将其切片冷冻，以备后用。

米饭类剩菜：米饭类剩菜应冷藏保存，并在两天内食用。这类剩菜风险较高，因为生米可能含有细菌孢子，这些孢子在烹饪后仍能存活。孢子会滋生细菌，产生毒素，导致食物中毒——而毒素无法通过重新加热去除。

冷冻剩菜应在冰箱或微波炉中解冻。将食物放在室温下解冻会导致有害细菌滋生。

同时，不要将剩菜重新加热超过一次。