餐旅业人手奇缺 行业呼吁增设部长 扩充关键签证类别

【天维网援引Stuff消息】在新西兰，要是去外面下馆子，通常为你服务、准备餐食的人都不是出生在这片土地上的人。

新西兰的餐旅业中，外国员工占比很高，有的是游历南半球的背包客，有的是寻找新生活的移民。

但疫情来袭之后，国际劳动力一夜之间大收缩。三月份新西兰进入封禁之后，餐旅业的许多非新西兰公民就开始打包，趁着还能走的时候乘坐下一个航班离开。

留下的人，其实冒着很大的风险——不知道签证是否能续签，也不知道何时能再见上家人一面。

这一年，对餐旅业来说，老板和员工都不好过。

Leanne 和 Vaughan Nairn在Taupo，经营者三家店，生意还不错，对此颇有感触。

自全面封禁以来，这家店一天都没关过门，现在他们需要花很大的功夫来解决人手问题。

“简直就是噩梦。有的外国员工在第一次封禁的时候就离开了，到现在都没找到替代的人选。还有员工在等待签证延期，他们虽然在新西兰，但是拿到合法的签证之前没法来工作。还有一个最佳员工，TA曾经帮忙建起了这家店，但现在却滞留在印度，盼着回到新西兰。”

“我花了很多时间打电话、发邮件来解决这些移民事务。眼看着就要到旺季了，周边却没有背包客，没法跟往常一样填补空缺。这种状况的确不大理想。”

这对夫妇在Taupo的三个店中，压力最大的是一个Vine Eatery。“最大的问题就是人手。这家店是略高端一些的，根本找不到足够数量的当地人手。”

“我发了五次招堂前店员的启事，一直没找到合适的人。另外两个店还能招人来培训，但这家档次更高一点，所以对技能有更高的要求。”

“因为我们生意很好，所以我们需要的是那种立马就能上手干活的人。我们雇佣的许多外国员工一般都已经具备这些能力了，因为餐旅业在其他国家可能有所不同。”

“有一位员工来自葡萄牙，在这一行已经干了50年了，而且很喜欢这一行。在新西兰，这好像并不是一个职业路径，大家去餐旅业不过是填补一些空窗期，临时挣点钱而已。”

为这对夫妇工作的，还有几个人在等着签证，生活不上不下。

如果签证签发了，那么他们就能继续在这里过他们喜欢的生活；但如果被拒了，就要回家，回到疫情肆虐的故土。

“有一个员工，在这里遇到了自己的梦中情人。他们一起生活了四年，但男方可能不得不回到美国，要好长一阵子才能再来新西兰。”

到目前为止，最惨的是一名来新西兰追求新生活的员工。他跟着一群朋友一起来的新西兰，大家都计划找好工作，立下足之后，接家人过来。但最终他却落得跟妻儿分离的局面。

一起来的朋友家人们都已经在新西兰了，但他家人的申请却被积压了。今年年初签证终于下来了，他们正准备来新西兰，结果就全面封禁了。

上周末是他儿子五岁的生日，但他从去年2月就没见过家人了。

“他心都碎了，我们很亲近，所以其实我们也感同身受。”

The Restaurant Association完全了解这个情况。

该组织的CEOMarisa Bidois说：“今年三月我们调查了全国的成员，大约了30%的雇员拿的都是临时签证。”

“这群人的流失对移民自己和这个行业都造成了巨大的影响。有些成员担心自己的核心员工没法回到新西兰，有些成员担心留不住核心员工，还有人担心暑期旺季到来之后没法雇到熟手。”

“打工度假的人没了，会在这个夏天给我们这个行业造成压力。”

皇后镇的外国劳动力占比很高，因此问题也最严重。

James Ace在皇后镇经营着五个店。他说疫情最严重的时候，好歹还能撑过去，未来几个月可能真的会有问题。

“我们运气很好，工资补贴刚好覆盖了所有人，只有一个员工在三月份边境关闭的时候离开了。因为我们业务很多，所以能留住人。看到大家钻研自己的技能，在不同的领域工作也是件幸事。”

Ace的员工中70%是外国人，他担心出现连锁反应。

“许多有技能的员工签证就要到期了，我们什么都做不了。”

“他们得离开，但这个夏天又没有新人入境来替代。”

许多雇员已经成为跟家人一般亲近的存在，往年他们的签证是很容易续的，但今年可能就完全不一样了。

“有些熟手要从疫情控制得很好的地方回到疫情凶险的美国、欧洲。他们真的不想回家，就这样眼睁睁看着他们回到‘战区’一样的故土真的很残忍。”

如果边境还要继续关闭，对餐旅业来说未来是什么样？

这个问题Richard Sigley根本就不愿意想。

Sigley是Nourish Group的创始人，在奥克兰、Taupo、惠灵顿和皇后镇共有16家门店。

他说：“影响很大啊，尤其是在奥克兰这种每一分钟都有新店开张的地方。”

“人手不够啊，行业里短缺很严重。没有移民劳动力，我们就找不到足够的人，店里也无法维持正常的营业时长。”

他的好几家店已经开始减少营业的天数了。

“新西兰人从海外回国，并且支持本地产业，这是件好事，但我们人手真的不够，根本没法每天开张。”

“员工也要休息啊。Waiheke岛上的一个门店，就已经不像往常那样，从早上七点开到晚上10点。”

“劳动节的长周末已经被迎头痛击啊，人手不够，上菜不及时。”

“顾客当然也就会投诉，这导致前堂的压力很大，面对顾客的不满他们也无能为力。夏天旺季到来之后，我们可能让他们身处这样的工作环境。”

Sigley说这就意味着许多餐饮商家要采用顾客可能不喜欢的方法，比如缩短营业时间、减少开门天数、减少菜品等。

“而且这意味着，许多餐饮商家将被迫招聘新手。”

当被问及可能的解决方案时，Sigley说：“个人而言，我觉得政府面临最凶险的疫情时做得很好，我们完全支持政府的抗疫措施，但现在政府可能该考虑是不是把餐旅业的工人划归为关键性工人签证类别。”

“餐旅业每年创下110亿纽币的产值，雇佣13万劳动力，现在或许是时候有一个专门的部长来处理我们面临的问题了。”

现在的情形是，市中心的商家担心在家办公之后，人流减少；另一方面其他地方，尤其是热门旅游地的商家，面临人手不足，无法维持原来的服务水准。

但餐旅业是一个韧性很高的行业，大家总能找到办法应对时艰。

这个夏天，希望大家多些体谅，咖啡可能会上得比较迟，点的餐或许还会被漏掉，但如果大家都能谨记，我们在度假的时候，他们正在全力应对，那就最好了。