天然抗菌作用：麦奴卡蜂蜜食用安全性被证实

　　许多人都知道新西兰特产的麦奴卡蜂蜜（Manuka honey）具有抗菌作用，而最近一个德国研究团队首次证实，麦奴卡蜂蜜中的活性成分在经过口腔、喉部和胃部产生杀菌作用的同时，不会被吸收进入血液。这是第一次从科学

　　关于UMF和MGO两种不同标示

　　在学术会议之后，有听众问，现在市面上的麦奴卡蜂蜜有两种不同的标示，一种是UMF，一种是MGO，这两种之间有没有可比性？哪种更好呢？

　　Thomas Henle教授说，他从学术角度出发做研究，UMF和MGO只是不同的标示方法，是商业的事情，所以他不会去发表评论。就科学而言，两者之间目前不存在精确的可比性，也就是说，不能严格对比出UMF多少个“+”的，相当于MGO几百。         

Thomas Henle教授

　　UMF和MGO是马努卡蜂蜜最常见的标示，为了能厘清其中的概念，还是要把各自的来历说一下。

　　麦奴卡蜂蜜的开发过程大概可以分为几个阶段：

　　* 一百多年前，毛利人开始用麦奴卡树皮和树叶炮制草药，启发了后世科学家麦奴卡具有药效；

　　* 80年代怀卡托大学Peter Molan教授发现其中抗菌成分活力更强，不易受到加热、光照等影响。Peter Molan教授最早将这种新的活性成分命名为UMF，即独特马努卡因子Unique Manuka Factor的简称；

　　* UMF标注10大约相当于10%的苯酚溶液的抗菌作用，15相当于15%的苯酚溶液，标注越高，抗菌作用越强。一般认定，标注10+以上的，具备药用功能；

　　* 2006年Thomas Henle教授鉴别出所谓麦奴卡活性因子，其化学成分为methyglyoxal甲基乙二醛；

　　* 其后开始出现以MGO为含量标识的麦奴卡蜂蜜，例如MGO 400就相当于400毫克的天然甲基乙二醛；

　　* 最近几年以麦奴卡蜂蜜为原料的医疗产品纷纷问世，包括用做消炎伤口敷料等，在欧洲已进入临床，极大拓宽了麦奴卡蜂蜜的产品种类。

　　商业竞争造成两种标示难于统一

　　对消费者来说，存在两种不同的标识会引起困扰，由于这其中包含企业间和行会的利益争夺，所以采访中业内人士均表示，短期内统一标准很难达到。

　　大家知道，UMF是最早开始推广的，随着UMF标注的推广，当时全国养蜂人协会、Peter Molan教授以及New Zealand Trade & Enterprise曾坐在一起，成立了麦奴卡蜂蜜的行业协会，即AMHA（Active Manuka Honey Association）作为新兴行业的代言，并将UMF作为行业标准引入所有相关产品。

　　为得到UMF的标注，生产者必须缴纳会费成为AMHA成员，并购买UMF执照，目前UMF执照费为5位数，每年还需缴纳数千元会费。

　　UMF的优点是这种标识较有新西兰特色，因为M所代表的Manuka是新西兰特有的，所以从商业上阻断了其他国家效仿的可能；但UMF也有缺点，就是测量不稳定，误差较大，以业界的监督力度看，在相当大的范围内都依靠厂家自觉，也就是厂家自己测量自己标注，容易不准确。例如，有公司在被曝光标注不实之后，提出要求所有UMF10+的产品都允许3个点的上下误差，所有标注20+的产品都允许5个点的误差。

　　到2005年的时候业内乱标注的现象已相当严重，澳新两国当时记录14项单独的调查，针对的都是标注不实，以少充多。其中一个已判案例是Tomorrow Dream Line公司因在奥克兰各旅游及礼品店销售2500瓶标注不实的麦奴卡蜂蜜，被控违反公平竞争法后判罚款3.5万。

　　其后不久，开始出现以MGO为标识的公司，其中主要代表就是Manuka Health。

　　Manuka Health的董事长Kerry Paul原先也属于“UMF集团”，只不过后来出走并自立了门户，他原是AMHA的高层，按照他自己的话讲，他试图说服董事会用化学成分含量MGO进行标注，认为要比UMF更科学有据，但AMHA认为已经投入了巨资进行推广和在各国注册，而不同意他的观点。双方矛盾加深后，2006年Kerry Paul成立了自己的公司Manuka Health，并且在自己和合作伙伴之间，推广MGO标注。

　　MGO标注的特点是一目了然，很清楚地说明含量，就如同告知消费者一瓶酒中酒精含量13%，而不是“醉酒因子10+”一样，但MGO也有缺点，就是感觉不出新西兰特色，而且是新的标准，推广难度较大。

　　记者认为，UMF和MGO两套标准的并行，代表了本国麦奴卡蜂蜜业商业竞争的现状，标注UMF和标注MGO的产品，来自于相互竞争的两个商业阵营。

　　但对消费者来说，一个简单的事情变得复杂了，变得更困惑了，这是有问题的。

　　连政府也注意到这场业内的游戏，存在“潜在威胁新西兰出口美名”的问题，因此几次努力让双方坐下来谈判，从2009年开始，谈判逐渐消除了双方的敌意和火药味，但是关键性的让步还没有人愿意做出。

　　今后，也许寻求政府农业出口部门统一监管是一种可能，HEA即Horticulture Export Authority具有一定的强制力，如该部门下设麦奴卡蜂蜜行业标准监管，或许能够以政府行为进行正本清源。

　　本季麦奴卡蜂蜜收成不佳

　　怀卡托大学Peter Molan教授对本报说，麦奴卡蜂蜜属于新西兰的特产品，澳大利亚南部虽然也有少量分布的麦奴卡树种即Leptospermum scoparium，但产量非常低，现在澳洲生产商也是从新西兰进口麦奴卡蜂蜜再进行加工生产。

　　在麦奴卡蜂蜜的药效被发现之前，新西兰的养蜂人并不喜欢搜集麦奴卡蜂蜜，和传统的Clove honey相比，麦奴卡蜂蜜口味重，且不易提取，但现在麦奴卡蜂蜜却成为价值1亿纽币的独占产业，有人预言还要再翻10倍。

　　一公顷的麦奴卡林大约每年可产出35公斤马努卡蜂蜜，不同蜂巢的蜜蜂在幼虫时被喂食各种不同的花蜜，其中喂食麦奴卡花蜜的蜜蜂从此辨认出麦奴卡花香，成为工蜂后专门采集马努卡花粉，并飞回同一个巢中，养蜂人于是能搜集到纯正的麦奴卡蜂蜜。新西兰的麦奴卡遍布南北岛，是得天独厚的垄断资源。其他任何一个国家，要想超越新西兰的麦奴卡蜂蜜产量，几乎是不可能的。

　　今年，预期麦奴卡蜂蜜的总产量不高，因为北岛主产区今年的气候条件不利于麦奴卡树种的花期。

　　全国养蜂人协会此前表示，由于这一季的春夏降雨量较大，气温不高，将影响收成。

　　全国养蜂人协会主席Barry Foster说，麦奴卡蜂蜜的北岛主产区Northland、Coromandel和East Coast都会“产量下降”。

　　但其他种类的蜂蜜不受影响，Barry Foster说，潮湿的天气反而对蜜蜂采集clover和pasture蜜种较为有利。另外，南岛地区clover和rata蜜种因为今年干旱温暖，所以收成也将不错。

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