【天维网综合报道】不要让今年夏天的食材污染你的餐桌，今天起成为一名鸡肉现场调查员。

如果你的家人和朋友在马上到来的节日期间患上食源性疾病，那绝对是一种不幸。因此，新西兰食品安全和鸡肉现场调查员会全力支持你。

“每年夏天，食源性疾病和住院病例数都会增加。”新西兰食品安全(NZFS)副总干事Vincent Arbuckle说。

资料图片

“最常报告的疾病是由弯曲杆菌引起的弯曲杆菌病，年幼与年长人群的感染率最高。”

“2021年有5729例弯曲杆菌病确诊病例，有846人需要住院治疗，高于2020年的718人。2022年看起来将遵循此前的趋势，截至目前全国有5300多例病例。”

图源：tastingtable.com

食物中最常见的弯曲杆菌来源是生的或未煮熟的鸡肉。

“因此，为了让你的家人和朋友保持健康，在这个节日期间，你可以做的一件大事就是确保安全地处理生鸡肉。正确烹饪并使用单独的器具和砧板，并且与其他所有食物一样，不要在炎热的天气里把鸡肉放在外面，无论是在做饭前还是吃完后。”

为了帮助民众解决这个问题，NZFS今天发起了一项新的食品安全运动。在一系列视频中，我们的两位鸡场调查员邀请你加入他们的行列，以发现处理鸡肉的不正当做法。

“弯曲杆菌病的症状很严重，包括腹泻、发烧、头痛、肌肉酸痛、腹痛和呕吐。还有可能发展成更严重的疾病，例如格林巴利综合征，这是一种身体免疫系统攻击其神经的疾病，有时会导致永久性瘫痪。”Arbuckle说。

如果你有上述症状，可以随时拨打免费健康热线0800 611 116，或联系你的GP或执业护士寻求建议。

“所以，无论你在哪里聚会，从烧烤派对到工作场所，从海滩集会到毛利会堂的聚会，圣诞午餐或百乐餐晚餐会，都请确保你今年夏天不会让食材污染你的餐盘。”

新西兰卫生局医疗官员Jay Harrower补充说：“每年都有成千上万的人被诊断出感染了弯曲杆菌，对某些人来说，情况可能非常严重。今年夏天，整个新西兰的弯曲杆菌病例数再次激增，但每个人都可以采取简单的步骤来降低该细菌对他们及家人的危害。”

处理鸡肉的小建议

鸡肉现场调查员提醒，请做到以下几点以确保你家人和朋友的健康安全：

• 使用单独的砧板、盘子和器具，将生鸡肉与即食食品和新鲜食品分开放。或者，在用于其他食物之前，用热肥皂水仔细清洗厨具餐具。

• 不要直接冲洗鸡肉。冲洗只会将细菌溅到其他厨具表面。如有需要，请用纸巾将肉拍干。

• 处理生鸡肉后，用温肥皂水洗手。

• 确保鸡肉在上菜前完全煮熟，不能是粉红色的，而且渗出的肉汁应该是清澈的。或者使用肉类温度计（如果有的话），确保鸡肉始终处于热气腾腾的状态（超过75°C）。

• 生鸡肉和熟鸡肉使用不同的盘子盛放。

• 如果还不放心，请多清洁厨具表面和餐具，鸡肉多煮一会儿。