“鸡蛋荒”持续!新西兰人要与一些美食“说拜拜了”
作者: Carl 日期:2023-01-05 19:59 阅读:0 来源:天维编译
【天维网综合报道】据媒体1月5日报道,由于实施了新的养殖法规,新西兰各地都出现了鸡蛋短缺,这就造成了鸡蛋批发价格的上涨,并令烘焙行业倍感压力。
网络图片。
上个月,新西兰实施了新的“笼养”法规,养殖户需要按规定采用大型平置笼(Colony cage),并减少单个笼内的蛋鸡数量,以便给予蛋鸡更大的活动空间。
对此,一些养殖户表示,这些限制意味着鸡群数目的减少,市场上的鸡蛋也随之减少,进而造成鸡蛋的短缺和价格上涨。
鸡蛋生产者联合会表示,由于这项禁令,超过75%的养殖户不得不改变养殖方式,或者是另谋他行。
总部位于惠灵顿的Nada Bakery烘焙店经理Michael Gray说,鸡蛋是一种日常消费品,短缺进一步推高了价格。
“我们看到,过去一年来鸡蛋价格已大幅上涨,8月份涨了大约27%,截至去年11月底又涨了约13%,加上目前的短缺,未来肯定还会涨。”
另一家总部位于但尼丁的Cowells公司表示,几十年来,它一直在为超市生产和供应巴甫洛娃蛋糕(Pavlova)。
公司所有人Matthew Heaton称,如果缺少蛋清,就无法制作出经典的巴甫洛娃蛋糕,鸡蛋价格的上涨令人担忧。
“上涨的成本又不能全部转嫁给消费者……若不断提高价格,销量就会急剧下降。所以,定价必须合理,但商家也要赚一点。”
Heaton又说,他非常想支持新西兰的养殖户,并在当地采购鸡蛋,但如果形势继续恶化,他可能不得不考虑从海外进口蛋清。
Photo: Morgane Perraud / Unsplash
Baking New Zealand总裁Bernie Sugrue表示,各种原料的价格都在上涨,公司利润已受到挤压,鸡蛋短缺的不是时候。
Sugrue指出,在过去的12个月里,黄油的价格翻了一番,他位于Timaru的面包店已经停止制作饼干了。
“烘焙店面临的最大问题是所有原料的价格都在涨,面粉、黄油、糖、鸡蛋等等。而且,如果发货的话,运费也很高。”
“烘焙师必须更聪明地工作,而不是更努力地工作,他们需要意识到哪些产品的利润率高,然后专心制作这些产品,并放弃那些没有多少利润的产品。”
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