【天维网综合报道】从本周三开始，除奥克兰和北地以外，新西兰全国降级到三级警戒。这意味着南岛的居民就能享用外卖了，不少餐馆开始为开业做准备。

但一些店家却表示，虽然他们对能挽回部分客户感到欣慰，但是在三级限制下的生意运营依然有挑战。

在Nelson，Burger Culture的合伙人Zoe Williams很高兴能重新开业，即使在更严格的规则之下。

Williams说：“要始终戴口罩和手套，如果他们摸了其他人可能摸过的东西或摸了自己的脸，那么必须把这些手套扔掉，换新的，或者洗手。”

“我们有一个规则，必须每15 - 20分钟或20到-30分钟洗手或更换一次手套。”

这也意味着保持身体距离，她说这在狭小的厨房里并不是一件容易的事，但他们也会让员工待在自己的bubble里。

尽管在3 级下很难做生意，但Williams表示这些困难需要克服。

“我认为主要是确保我们员工的安全性和舒适度，这可能是排在第一位的。我们不希望任何人来工作时觉得不安全，所以我们必须确保工作环境安全。”

在基督城，自4级封锁开始以来，ChiChi Kitchen的老板Eugene Chang一直在准备迎接顾客。

“我们对网站做了修改，增加了在线支付功能。下订单的人也可以在线支付送货服务或非接触式取货。”

作为厨师，他不确定在周三开业前是否能买到足够食材，因为他最近去超市买不到鸡蛋。

“那里什么都没有，我们能否及时获得所有物资，以便我们在周三早上做好一切准备，这一切都未知。我不能确定，但我必须下订单，只是希望供应会增加。”

在Invercargill南部，The Batch的合伙人Kate French正在重做排班表。

“我们将减少开门时间--从早上 7 点到下午 1 点。在三级限制之下，我们将只卖咖啡和烘焙食品，所以我们提供的选择会大幅减少，而我们要合理安排员工，保证每个人都能有公平的上班时间。”

顾客们将会再等上一段时间，咖啡馆才能有正常的餐食供应。

“上次限制的时候，我们提供了烘焙产品还有一些店内可选的食物，基本满足了客户需求。但随着情况变化，我们也要不断适应。”

French很高兴对限制级别的变化采取更谨慎的态度。

“在2级限制之下，我们也面临着整体风险。人们可以进来堂食，风险是如果有一个病例来到吃饭，我们就会被迫延长关门时间。这对我们来说很重要，所以绝对支持在合理范围内采取更加谨慎的方法。”

对Manapouri Church Bar和Eatery老板Gyrth Sturley来说，降到3级限制，没有什么区别。

“在这个级别下，在Manapouri这样人少的社区，餐馆开门没什么意义。当你把所有设备都准备好，一天也来不了几个人，这情况下开门就是浪费。”

Sturley希望在本周末之前，如果南岛没有任何病例的话，能降到2级。

虽然3级将增加一些营业额，但 Sturley's 等其他企业仍在苦苦挣扎之中。