奥克兰餐厅门可罗雀关门大吉 竟是外卖惹的祸？

【天维网据nzherald消息 Park编译】Uber Eats送餐在两年前来到奥克兰，带动了一些小型餐厅的经济。然而，凡事有利有弊，Uber Eats也不例外。

Photo / Peter Meecham

在Uber Eats到来的第一年，奥克兰一家名为Poke Bar的餐厅生意很不错。

Poke Bar在奥克兰有四家店，主打夏威夷风格的生鲜沙拉配新鲜鱼类，受到很多注重健康的快餐消费者的欢迎。

餐厅主管Joel Stirling表示，有了Uber Eats，餐厅接触到很多新客户。Uber Eats上线后的第一年，Poke Bar在最繁忙的快餐店榜上排名第三。

随着Uber Eats在新西兰人气高涨，它也改变了人们吃快餐的方式。

Stirling介绍，在Uber Eats大火以前，Ponsonby门店80%的订单都是客人到店消费，20%是Uber Eats外卖。现在正好相反，80%的订单都是Uber Eats外卖。

Ponsonby每周能卖出400份Uber Eats订单，高需求下，Stirling又雇佣了两名员工。但有个很大的问题：门店并没有赚到钱，在线订单削减了到店消费的客流量。

不只是在新西兰，澳洲的餐饮业者也认为这项服务是一把双刃剑，在吸引新的消费者的同时，也剥夺了餐厅的利润。

Poke Bar最受欢迎的是一款自定义沙拉，售价15.95纽币。Uber Eats拿走一部分，Poke Bar缴纳了15％的税，6纽币的运费给司机，Poke Bar最终每份得到7.2纽币。

Stirling认为，这无异于在免费往外送食物，或是以成本价出售食物。甚至，在某些情况下，将食物送外卖还要花钱。

经营了两年后，Stirling决定不再续租Ponsonby门店，五名工作人员被解雇，门店于上周五关门大吉。

其实，门店关门还有其他因素，包括最低工资上涨，原料的成本上升以及经济放缓的预测。但Stirling说，主要因素还是渐缓的到店用餐流量，这似乎是由Uber Eats造成的。而Poke Bar遇到的问题很常见，大多数咖啡馆和餐馆的利润率在11％至15％之间，Uber Eats还要从中分得一杯羹。

去年，Uber Eats的业务增长了5.7％，即1.48亿纽币，总销售额为27亿纽币。

Uber Eats澳新发言人表示，它重视与餐厅的长期关系，并希望餐厅能够蓬勃发展。已签约平台的1200家餐厅选择这样做，是因为Uber Eats帮助他们发展业务并吸引新客户。

Hospitality Association在向各餐厅提供有关注册Uber Eats服务的建议时采取了谨慎的态度。

首席执行官Vicki Lee表示，与Uber Eats合作的餐厅需要考虑更广泛的情况，包括潜在的机会和成本。需要考虑的包括包装成本，高达30％的佣金成本，是否影响他们的堂食客人，以及是否真正鼓励顾客用餐。

虽然Ponsonby的门店关了，但Poke Bar在奥克兰还有三家门店，分别在Queen Street、Sylvia Park和Albany Mall。这三家店还在盈利，只有20%的订单来自Uber Eats。

Stirling表示，餐厅其实并不反感Uber Eats，这对其他门店来说很棒，但门店需要客流量，以支付门店的租金和员工的工资。

与此同时，Stirling正在考虑“幽灵厨房”的计划，与其他餐厅共享，专门负责准备Uber Eats的订单，这样能够降低成本。他表示，业务总是在变化的，Uber Eats正在改变食品行业，“要么适应，要么死。”