【天维网综合报道】据媒体周六（10月12日）报道，奥克兰中餐厅Zhu Kitchen向消费者提供自带鱼烹饪服务，每条收费为30纽币。

Queenie Chia。（Photo / Sylvie Whinray）

报道称，此举旨在鼓励那些精打细算的顾客在生活成本高企的状况下继续外出就餐。但新西兰初级产业部（MPI）警告称，企业必须通过食品控制计划谨慎管理风险。

这家中餐馆位于奥克兰Dominion Rd路上，其老板告诉媒体，最近生意“非常惨淡”，面对消费者支出减少的局面，这是他们争夺“精打细算”顾客的一种方式。

作为回应，MPI提醒销售“高风险食品”的企业制定食品控制计划，列出管理食品安全的步骤，并检查是否需要登记。

Zhu Kitchen的共同拥有者Queenie Chia表示，他们的这一创新始于8月，当时餐厅与一家包船垂钓公司合作，允许垂钓者将捕获的鱼带到餐厅烹饪。

“效果很好，我们因此决定允许（所有）顾客自带鱼和小龙虾前来就餐。”Chia说。

她继续说道，顾客可以花费30纽币将鱼清蒸或中式椒盐煎炸，而不用花78.80纽币购买餐厅提供的整条鱼。

Zhu Kitchen的厨师Kenny Zhu。（Photo / Sylvie Whinray）

“对于自带小龙虾前来就餐的顾客，我们每公斤收取50纽币的烹饪费……如果他们从我们店里购买小龙虾，则每公斤220纽币。”

新西兰食品安全副局长Vincent Arbuckle表示，这样做的食品企业必须进行食品控制计划登记，以便政府可以监管食品制作过程中可能涉及的危害。

“企业登记后，他们可以烹饪某人的休闲捕获……并根据食品控制计划管理任何危害。”

“厨师必须确保供应的食材只提供给相应客户及其团体，并且不会与出售给其他客户的监管食品混在一起。”

Arbuckle指出，对于顾客自带的食材，商家必须使用单独的锅具和餐具，以避免交叉污染。这些预防措施很重要，因为企业向其他客户出售自家捕捞或休闲捕获是违法的。

Photo / Sylvie Whinray

新西兰餐饮协会表示，企业通过提供实惠的餐饮选择来创新和应对经济压力已成为一种普遍现象。

自今年8月以来，包括Zen-E Private Kitchen、Bento Express和Duck DuckGoose在内的多家亚洲餐厅开始供应不足10纽币的套餐。

在此之前，位于Highland Park的Lucky Grill Sea food Restaurant餐馆也向顾客提供自带食材烹饪服务——不过，这家企业已于去年倒闭了。

该协会的最新季度报告显示，今年第二季度，奥克兰餐饮行业的销售收入下滑0.7%，76%的受访者表示，与去年同期相比，盈利能力有所下降或显著下降。

与此同时，这个行业的心理健康和福祉也面临压力。54%的业主表示，他们的健康受到负面影响，而上一季度这一比例为42%。

Marisa Bidois。（Photo / Supplied）

协会首席执行官Marisa Bidois表示：“许多餐厅已经进行了重新定位，以迎合注重预算、关注数量而非奢华的食客。”

新西兰酒店业协会首席执行官Steve Armitage表示，奥克兰正在逐步发展成为全球美食中心，民族餐厅发挥着重要作用。

Steve Armitage。（Photo / Michael Craig） 

“在当前的经济环境下，许多餐饮店进行了自我改造，提供更广泛的就餐体验，专注于低成本选择和创新，以鼓励当地人和游客在生活成本危机期间外出就餐。”

 “虽然利润率会非常低，但从长远来看，在这种环境下留住忠诚的客户群，企业可能会通过回头客获得回报，并且也可能会吸引那些预算有限的新客户。”Armitage说。