这种微菜在新西兰流行 原来没地也能种！

【天维网 新西兰微财经 综合Stuff消息】看到他们手里拿的这种植物了吗？

这是这两年新西兰挺流行的一种食物，英文叫做microgreens，中文可以翻译成微型蔬菜，或者微型菜苗。

解释一下，microgreens是可食用植物的小幼苗，通常用于增加膳食的颜色和味道。

Microgreen并非特定于任何一种植物。常见的微型蔬菜包括萝卜，卷心菜，芥末，欧芹，甜菜叶，芹菜和香菜。 这是新西兰True Leaf Microgreens这家公司的商业种植大棚。

Microgreens通常具有良好营养——人们不会大量食用它们，它们与完全成熟的植物相比，有更高的营养浓度。

人类采食蔬菜或植物嫩芽的历史很悠久，中菜的豆苗、芽菜、蕃薯苗等，都是传统的嫩芽蔬菜。

不过发展至今，嫩芽蔬菜已经不再局限于这些传统食材。

现在新西兰超市里，你已经能买到10来种微型蔬菜。

在西餐馆，在色拉菜里，也愈来愈普及，常见的有豌豆苗、红菜头苗、西兰花苗等。

也有人跃跃欲试，想在家种植。今天，我们就来一起了解了解吧！

True Leaf Microgreens的业主Dan McKean说，“嫩芽蔬菜是植物或草本植物的种子，生长到第一片叶子，即子叶，然后再长出的第一组新叶子叫真叶，这是阶段是营养最丰富的时候。”也就可以收获了。

所以，微型菜苗是蔬菜的一个子叶和真叶共存的阶段，介于发芽至成为菜苗之间，视乎品种来决定食用时间，由播种到收成，只需一到三个星期，最多四个星期。

国外研究显示微型菜苗的营养浓度是其成株的4-40倍。

新西兰另一家微菜供应商Urban Farm的大棚：

并非所有食用蔬菜的微型菜苗都会用来食用，同样，也有些成熟后不会食用的叶菜，在微型菜苗阶段却会能吃。反正概念上和乳鸽乳猪有些类似。这种微菜的种子是rambo radish，一种小萝卜：

有人认为，这是因为生物在成长阶段是最有活力和能量，但这也不过是一种想当然，根据美国农业部和一些科学期刊对微型菜苗的研究，发现微型菜苗的整体营养含量，比成熟蔬菜可以高上数倍。例如每克西兰花苗所含的萝卜硫素就比成熟西兰花高出两三倍，这种物质有抗氧化作用，对身体颇有益处。

在汉密尔顿Urban Farm种植户John McLeay周末带着他种的微菜到市场上卖。

种植的难度其实不高，像这样的小型种植户，可以看出来他们的大棚是比较简陋的：

但大规模商业种植的话，在新西兰有的商家自己开发出一套垂直灌溉系统。

也就是一系列垂直的架子，上面有像是微型果岭的育苗盘，所有营养均由计算机控制的喷雾系统输送，和传统的无土栽培还有所区别。这种系统更加精确，可确保仅在需要时以适量的水量养护植物。

所以这种vertical farming（垂直农业）被认为是很环保、很节能的，也是在新西兰收到追捧的原因之一。

提供给餐馆的时候，通常是连着托盘一起送到餐馆去，餐馆需要多少就收多少下来，这样保持最新鲜——这也是微菜受欢迎的原因。豆苗微菜：

在口味方面，微型菜苗的风味和传统蔬菜不同吗？由于微型菜苗比一般吃的菜苗还年幼，口感自然比成熟的蔬菜，甚至菜苗都更细嫰，一般生吃，作色拉或配菜之用。至于味道方面，则要视乎品种和栽种方法，但一般都和成熟蔬菜相差不远。

微型菜苗的品质，主要靠外表判断，新鲜完整者为佳，另外要留意有否腐烂或是发霉，有这样的状况，就不要食用了。

肯定有人问，可以在家里种微型菜苗吗？

由于微型菜苗一般都是以水耕法种植，只需要水和光，不必用土壤和肥料，在室内就能种植，所以也适合在家种植。

其实这两年，也有华人商家开发了相关的微菜产品，还参加了奥克兰的展销会，

你看像他们这种产品，就是住公寓也能种，而且随吃随收割，十分方便，

而且种的好，还能当个盆景啥的。

微型菜苗作为幼年期的植物，相对比较脆弱，栽种时要细心，首先是要让种子有足够空间发芽和生长，别以为微型菜苗小小一株，就能密密麻麻地种，空间不足，很容易因为空气不流通，过于潮湿或炎热，都有机会令微型菜苗发霉甚至腐烂。

种子发芽一般怕强光，需要摄氏 25-32 度的温暖气温，故不能放阳光直射及过冷地方，宜放在温和的室内阴暗处。

另外，如果自己要种的话，一定要注意的是种子的来源，一般以食用为目的出售的微型菜苗种子都经过细菌检测，确保安全。

而平时去超市或者周末市场购买的话，要留意微菜苗有没有腐烂、发霉或虫蛀的痕迹，最好选购外接完整而且健康的。

你要不要去买点尝尝呢？