【天维网援引Stuff消息】最近商务委员会对超市展开调查，报告显示民众在食物上的花费是物不所值。

统计局数据也显示物价的确在涨。从2011年6月2021年6月的10年中，食品价格指数增长11%。

如果看看最近的数据，物价涨得更厉害，过去三年涨了2.5%。

食物花费占收入比

评估食品价格的另一种方式，就看大家收入花在食品上的比例。2019年大家花钱的方式各有不同，但平均来收，家庭周收入有17%花在了食品上，这个比例至少十年没变了。

再按数字来看，也就是说每周234纽币花在食物上，比交通花费多（216纽币），但比花在房子和水电煤等的花费要少（344纽币）。

按比例来看，新西兰人的食物预算还在指导范围内。根据这个指导原则，如果可支配收入中超过四分之一都花在食物上，那就完全属于“食物压力”的范围了。

再看看横向对比。根据World Economic Forum的数据，美国家庭收入中有6.4%花在食物上。

对于较贫穷的国家，食物占据收入的比例更高，比如在尼日利亚，这个比例高达56.4%。

当然，这并不意味着尼日利亚的食物更昂贵，只意味着花在其它东西上的收入更少了。

这也解释了新西兰食物银行（food bank）排长队的原因。2010惠灵顿地区公共卫生机构发布的一份报告计算过，一份基础的健康饮食将会占据低收入家庭的很大一部分收入，占掉房租扣掉之后的收入的42-75%。

不断变化的品味

品味的变化也会影响我们的食物花费。

疫情前，不到四分之一的食物预算是用在果蔬肉禽鱼上，但新西兰人渐渐在自制食物上花得越来越少了。

2007至2019年，花在餐厅和外卖上的平均每周家庭食物开支涨到了29%，果蔬下降至10.1%。

鉴于疫情导致的通胀，食物价格可能还会再涨，去年食物价格涨了2.8%，主要是果蔬拉高的。

影响食物价格的还有一个因素，那就是某类食物的突然走红。

比如说禽类，10年里在食物价格指数中降了11个百分点。上世纪70年代，禽类对许多家庭来说都是少见的。红肉和三种蔬菜的搭配是殖民时期留下的饮食习惯。但逐渐禽类逐渐成为昂贵的红肉的替代品。

鱼类变化也很大。曾经鱼类占据某些人群餐桌上很大的一块空间。但鱼肉慢慢贵了，月均一公斤鱼肉的价格在过去10年涨了32.7%。

出口价格看起来是背后推手。新西兰最大的鱼肉公司Sanford说，鱼肉量是很大的，但60%都用于出口，剩下40%卖给本地市场，主要是Foodstuffs。

看看出口

那么红肉呢？跟禽类完全相反，红肉涨价期间，消耗也大大降低。

大家都指责出口价格导致本地红肉涨价。十年里，羊肉在食物价格指数上，涨了12.3个百分点，牛肉则暴涨31.9个百分点。

一公斤牛肉末从2011年6月的12.05纽币，涨到今年六月的16.03纽币，比食物整体的通胀率高太多了，要是按照通胀曲线，也只是13.39纽币而已。

同样的，1公斤的羊排从15.6涨到18.65纽币，如果根据通胀曲线，应该只是17.33纽币而已。

对比海外呢

新西兰部分奶制品有些在十几年里没有太多变化，价格较为平稳，但这并不代表新西兰超市物价有国际竞争力。

虽然很难做具体的国家对比，但商务委委员最近的得出结论——新西兰杂货开支是发达国家中第六高的。同时其它数据显示，我们的家庭可支配收入低于经合国家平均水平。

常见的两个解释是，新西兰是个小市场，长条岛国地形导致出口和销售成本高。

但委员会指出，缺少竞争也是一个因素。

食物价格为何重要？

食物价格上涨不仅导致我们囊中羞涩，还会影响整个国家的健康，这就是它如此重要的原因。

Child Poverty Acting Group去年计算过，因为住房和食物价格的上涨，可能有18000名新西兰儿童陷入贫困。这样一来，廉价低质的食品就成为常态。

AUT营养学教授Elaine Rush说：”肥胖是营养不良的另一种状态。卡路里是很廉价的。”

她还指出，有必要研究新西兰的食物供应，包括使用的土壤和进口的食物。

梅西大学食物科技教授Richard Archer表示，新西兰生产的食物也反映了最适合新西兰人的事物形态。

“新西兰制造以蛋白质为基础的食物，所以本身就很贵。我们不太制造碳水类食物。”

“我们进口油、糖，我们的平地并不多。我们有着全球产量最高的麦田，但我们并没有澳大利亚、美国、乌克兰那么大面积的平地。”

Archer教授还指出一个很讽刺的事——大规模生产曾经是一种奢侈品。

所以罐头和进口食物都是给有钱人的，但现在这些食物变成了穷人的口粮，而新鲜的、本地的产品价格高不可攀。