【天维网援引Stuff消息 Crystal Liu编译】一对新西兰夫妇辞职种蘑菇，迎来事业第二春的同时，绿色生活的理念得到消费者们的认可。

英文原文：Kiwi couple's mushroom business blooming as people seek meat subsitutes

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Brent Williams和Jude Horrill是一对新西兰夫妇，曾经在墨尔本和纽约等地工作打拼，因厌倦职场，希望开启新生活，就卖掉在澳大利亚的房子，在Levin南部的Ohau买下一处三公顷的房产，开始种植高档蘑菇。

这对夫妇的有机永久养殖企业Ohau Gourmet菇类基地，自去年年初成立以来一直蓬勃发展，现在每周生产约35公斤的shittake蘑菇、凤尾平菇和粉色平菇。

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56岁的威廉姆斯曾是一名IT专业人士，在美国工作了10年。他表示：在新西兰，他们种植的蘑菇种类受到生物安全规则的限制。

“我们之所以想重点生产这类蘑菇，是因为它们符合我们对自然生长、可持续产品的愿景，也满足人们对植物性食品日益增长的需求。”

今年54岁的Horrill曾是一名大提琴家，30年前离开新西兰，为昆士兰和塔斯马尼亚交响乐团(Tasmanian symphony orchestra)演奏，后来她放弃了音乐，又投身于营销管理领域。2015年，她在墨尔本遇到Williams时，她正担任澳新银行(ANZ)的高管。随后这对夫妇成立了自己的咨询公司Agility Collective，但几年之后，他们发现自己已经对公司的事务不感兴趣了。

她称:“那时我们一直希望可以有一天，远离电网，远离开发区。”

“因此，我们研究了许多与永久农业理念合作的企业。在墨尔本的时候，我们一直住在Fitzroy，周围有咖啡馆和餐馆，我们可以看到有多少植物性的绿色食品正在兴起。这也促使了我们最终选择种植美味的蘑菇。”

在三个月内，这对夫妇建立了他们的实验室，他们把蘑菇组织养在培养皿中，然后将这些蘑菇转移到罐子里的黑麦上，然后让这些蘑菇在木屑袋上生长。两周孵化期后，蘑菇“针”或果实可以被转移到隔热箱。这个高强度作业的过程总共需要大约两个月的时间。

起初，这对夫妇认为，餐厅将是他们最大的客户，还有农贸市场也是较大的客户群体，都会有较大的送货需求，不过他们还是更享受自己在市场里和顾客们面对面的互动，现在他们的业务只是集中在网上和惠灵顿地区周围的各种农贸市场，包括Capital港口周日集市、Lower Hutt's Riverbank和Paraparaumu海滩周六市场，以及几个月一次的市集活动。

Williams表示:“人们对我们的蘑菇很感兴趣，因为他们可能从未见过类似的蘑菇。有很多顾客为了健康绿色的饮食而购买这些蘑菇，顾客群体还包括素食者、纯素食者和热衷于尝试新口味和新口感的美食家。”

他们的生意还包括教顾客们如何烹饪蘑菇，包括用粉色平菇代替培根。“它们和培根的质地一样，是培根的绝佳替代品，它们甚至被称为纯素培根。”

威廉姆斯说:“我们都吃肉，但还是喜欢寻找不同的方法烹饪蘑菇。”

同样受欢迎的还有他们的“迷你蘑菇农场”，顾客可以在家里自己种植蘑菇，蘑菇不需要太多复杂的照料。

“你把蘑菇养在温暖的地方，然后看着它们在你眼前结出果实，这就是种植蘑菇的简单之处。我也听说有人用咖啡渣作为土壤种蘑菇，这是另一种可持续的方式。”

虽然他们很高兴生意上的成功，在经济上给予了他们很多支持，但最让这对夫妇吃惊的是，他们的企业可以影响更多人改变自己的生活方式。

Williams称:“顾客们和我们分享自己的变化，对我们来说是一种激励，他们愿意和我们一起过这样的生活。很多人，尤其是千禧一代，都想找到不同的生活方式，都在询问我们是如何做到这一切的。我们想说的是，只要愿意，任何人都可以从职场的束缚挣脱出来，找到适合自己的生活。”